Kuwaiti Tamarind Baked Fish(कुवैती इमली बेक्ड मछली)
Samak Bil Tamir Hindy
एक तीखे और स्वादिष्ट कुवैती मछली का व्यंजन, जिसे खट्टी इमली और खजूर की गाढ़ी चटनी में लपेटा गया है, फिर कोमल होने और मसालों से अच्छी तरह महकने तक पकाया गया है। ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन और घी के सुगंधित मिश्रण से भरी हुई, यह व्यंजन तटीय खाड़ी क्षेत्र के व्यंजनों में जड़े नमकीन-खट्टे स्वाद का अनुभव कराता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत मछली (जैसे, स्नैपर या ग्रूपर)(साफ की हुई और शल्क उतारी हुई)
- 1 tbsp मोटा नमक
- 1/2 cup इमली का पेस्ट
- 1/4 cup खजूर, बीज निकाले हुए और प्यूरी किए हुए
- 1/4 cup पानी
- 2 tbsp घी
- 1 large प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 tsp लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 small हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 cup सोआ (Dill), बारीक कटी हुई
- 1/2 cup धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 tsp करी पाउडर
- 1/2 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp कुवैती मसाला मिश्रण (या मछली मसाला मिश्रण)
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1/4 tsp सूखे काले नींबू का पाउडर (लूमी)
- 1/2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- नींबू के टुकड़े(बेकिंग डिश को लाइन करने के लिए)
- ताजा अजमोद (parsley) या धनिया(सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को धोकर साफ कर लें। अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। मछली के अंदर और बाहर मोटे नमक से रगड़ें और कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
मछली में नमक लगाते समय, भरावन तैयार करें। एक कटोरी में, बारीक कटा हुआ प्याज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन, हरी मिर्च, सोआ (dill), धनिया, लाल मिर्च पाउडर, करी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कुवैती मसाला मिश्रण, हल्दी पाउडर, सूखे काले नींबू का पाउडर और नमक मिलाएं। घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए।
- 3
मछली से नमक धो लें और फिर से थपथपाकर सुखा लें। तैयार भरावन मिश्रण से मछली के पेट को सावधानी से भरें। भरावन को सुरक्षित रखने के लिए मछली को खाना पकाने वाली डोरी से बांधें, सिर से शुरू करें, फिर बीच में और अंत में पूंछ तक।
- 4
इमली-खजूर की चटनी तैयार करें। एक छोटी कटोरी में, इमली का पेस्ट, खजूर की प्यूरी और पानी को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएँ।
- 5
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 6
एक बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल या पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। डिश के तले में नींबू के टुकड़े रखें।
- 7
भरवां और बंधी हुई मछली को तैयार बेकिंग डिश के बीच में रखें। इमली-खजूर की चटनी को मछली के ऊपर और किनारों पर समान रूप से फैलाएँ।
- 8
मछली को 200°C (400°F) पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर, ओवन का तापमान 180°C (350°F) तक कम करें और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए, तब तक बेक करना जारी रखें।
- 9
मछली को ओवन से निकालें। खाना पकाने वाली डोरी को सावधानी से काट कर हटा दें। मछली को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। ताजा अजमोद (parsley) या धनिया से गार्निश करें।
- 10
सफेद चावल या उबली हुई सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मछली को नमक से धोने के बाद भाप बनने से रोकने के लिए पूरी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।
- ✓हरी मिर्च की मात्रा को अपनी मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपको सूखे काले नींबू का पाउडर नहीं मिलता है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या समान खटास के लिए एक चुटकी सुमाक का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- समुद्री ब्रीम (sea bream) या कॉड जैसी अन्य फर्म सफेद मछलियों का उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए इमली-खजूर की चटनी में एक चुटकी केसर डालें।