Jarma(जर्मा)
Fermented Barley Drink
जौ, पानी और दही से बना एक पारंपरिक, पौष्टिक और ताज़गी भरा फर्मेंटेड (खमीरा) पेय। जर्मा अपने प्रोबायोटिक लाभों के लिए जाना जाता है और अक्सर गर्मियों में अपनी शीतलता और ऊर्जावान गुणों के लिए इसका सेवन किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup जौ का आटा या कुचला हुआ जौ
- 4 cups पानी
- 2 tablespoons सादा दही या खट्टी क्रीम(स्टार्टर कल्चर के लिए)
- 0.5 teaspoon नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम बर्तन में 4 कप पानी उबालें। गांठों से बचने के लिए धीरे-धीरे जौ का आटा फेंटें, जिससे पतली दलिया जैसी स्थिरता बन जाए। कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें।
- 2
आंच से उतारें, नमक मिलाएं और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- 3
चिकना होने तक दही या खट्टी क्रीम मिलाएं। महीन बनावट के लिए, हैंड ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है।
- 4
कंटेनर को कपड़े या ढक्कन से ढीला ढक दें, जिससे हवा का संचार हो सके, और इसे कमरे के तापमान पर 6-12 घंटे तक फर्मेंट होने दें। समय खटास के वांछित स्तर पर निर्भर करता है।
- 5
जब यह हल्का खट्टा स्वाद दे, तो फर्मेंटेशन प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
- 6
यदि चाहें तो चिकनी बनावट के लिए छान लें। अच्छी तरह से ठंडा करें और ठंडा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अवांछित बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन और कंटेनर साफ और स्टरलाइज़ किए गए हों।
- ✓खटास की व्यक्तिगत पसंद के आधार पर फर्मेंटेशन के समय को समायोजित किया जा सकता है।
- ✓जर्मा थोड़ा झागदार हो सकता है; बोतलों को सावधानी से खोलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ पारंपरिक व्यंजनों में समृद्धि के लिए थोड़ी मात्रा में भेड़ की चर्बी या चरबी शामिल हो सकती है।
- यदि बहुत ताज़े स्टार्टर का उपयोग कर रहे हैं तो फर्मेंटेशन को बढ़ावा देने के लिए एक चुटकी खमीर मिलाया जा सकता है।