👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी और वनस्पति तेल डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि नरम आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को लगभग 5-7 मिनट तक तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
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   आटे को नम कपड़े से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

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   जब आटा आराम कर रहा हो, तब कटे हुए प्याज को थोड़े से तेल में तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यदि जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को ज्यादा न पकाएं, वे मुलायम होने चाहिए।
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   आटे को 6-8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक पतले, बड़े गोल में बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए हल्के मैदे वाली सतह पर काम करें।
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   प्रत्येक आटे के गोल पर तेल की पतली परत फैलाएं। भुने हुए प्याज और जड़ी-बूटियों (यदि उपयोग कर रहे हैं) और एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: परतें बनाने के लिए तेल का भरपूर उपयोग करें।
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   आटे को सावधानी से एक दूसरे के ऊपर मोड़ें, परतें बनाएं। आप इसे लिफाफे की तरह मोड़ सकते हैं या कालीन की तरह लपेट कर फिर उसे कुंडली बना सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: लक्ष्य कई पतली परतें बनाना है।
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   प्रत्येक कुंडली वाले आटे की गेंद को धीरे से एक फ्लैटब्रेड में चपटा करें, लगभग 1/4 इंच मोटा।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को फटने से बचाएं।
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   मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में अच्छी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक कत्तमा को दोनों तरफ से 3-5 मिनट तक तब तक तलें, जब तक कि वह सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए आंच को समायोजित करें।
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   पैन से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें। गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कत्तमा ताज़ा परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है।