Lao Mok Pa(लाव मोक पा)
Steamed Fish in Banana Leaves
एक सुगंधित और स्वादिष्ट स्टीम्ड मछली का व्यंजन जहाँ मछली को जड़ी-बूटियों, मसालों और नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता है, फिर केले के पत्तों में लपेटकर पूरी तरह से स्टीम किया जाता है। यह ताजी सामग्री का प्रदर्शन करने वाली एक नाजुक और सुगंधित तैयारी है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के टुकड़े(जैसे तिलापिया, कैटफ़िश, या स्नेकहेड, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 ml नारियल का दूध
- 1/2 cup सोआ(कटा हुआ)
- 1/4 cup हरा प्याज(कटा हुआ)
- 1/4 cup धनिया(कटा हुआ)
- 2 stalks लेमनग्रास(पतले कटे हुए, केवल नरम अंदर का हिस्सा)
- 1 inch piece गलगल(कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium शलोट(कटा हुआ)
- 1-2 थाई मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 tbsp मछली सॉस
- 1 tsp चीनी
- 8-10 pieces केले के पत्ते(नरम बनाने के लिए गर्मी या गर्म पानी पर नरम किए हुए)
- टूथपिक्स या किचन स्ट्रिंग(सुरक्षित करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
खुशबूदार सामग्री तैयार करें: एक खरल और मूसल या फूड प्रोसेसर में, लेमनग्रास, गलगल, लहसुन, शलोट और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को पीसकर या ब्लेंड करके एक मोटा पेस्ट बना लें।
💡 पेशेवर सुझाव: लेमनग्रास को अच्छी तरह से पीसना सुनिश्चित करें ताकि रेशे कड़े न रहें। - 2
एक कटोरे में, मछली के टुकड़े, नारियल का दूध, कटा हुआ सोआ, हरा प्याज, धनिया, खुशबूदार पेस्ट, मछली सॉस और चीनी मिलाएं। मछली को समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे मछली बहुत ज्यादा टूट सकती है। - 3
पार्सल असेंबल करने के लिए: केले के पत्ते का एक टुकड़ा फैलाएं। बीच में मछली मिश्रण का एक हिस्सा रखें। पत्ते को मोड़कर एक साफ पार्सल बनाएं, जिसे टूथपिक्स या किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें।
⏱️ 15 minutes - 4
पार्सल को उबालते पानी पर स्टीमर बास्केट में व्यवस्थित करें। ढककर 25-30 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से टुकड़े-टुकड़े न हो जाए, तब तक स्टीम करें।
⏱️ 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पूरे समय के लिए स्टीमिंग करने हेतु बर्तन में पर्याप्त पानी हो। - 5
स्टीमर से पार्सल को सावधानी से निकालें। मेज पर केले के पत्तों को खोलकर सुगंधित भाप निकलने दें और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस व्यंजन के नाजुक स्वाद के लिए ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓मोड़ते समय फटने से बचाने के लिए केले के पत्तों को ठीक से नरम करें।
- ✓मिर्च की मात्रा को अपने पसंदीदा तीखेपन के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓मोक पा को चिकन या पोर्क के साथ भी बनाया जा सकता है, हालांकि मछली पारंपरिक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त खट्टी खुशबू के लिए पतले कटे हुए कफिर लाइम के पत्ते डालें।
- अतिरिक्त बनावट के लिए थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई लंबी बीन्स मिलाएं।