Lao Lemongrass Beef Noodle Soup(लाओ लेमनग्रास बीफ नूडल सूप)
Khao Piak Sen Neua
एक सुगंधित और पौष्टिक नूडल सूप जिसमें कोमल बीफ, लेमनग्रास और जड़ी-बूटियों से भरपूर स्वादिष्ट शोरबा, और चबाने वाले चावल के नूडल्स होते हैं। यह व्यंजन लाओ व्यंजनों में एक आरामदायक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर नाश्ते या हल्के रात के खाने के लिए खाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb बीफ चंक(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 lb बीफ की हड्डियाँ(शोरबा के लिए)
- 4 stalks लेमनग्रास की डंठल(कुचला हुआ और 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 inch piece गलगल(कटा हुआ)
- 6 cloves शैलट(छिले हुए और आधे किए हुए)
- 8 cloves लहसुन की कलियाँ(छिले हुए)
- 6 leaves मकत नींबू के पत्ते
- 4 tbsp फिश सॉस
- 2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 10 cups पानी
- 12 oz चावल के नूडल्स(ताज़े या सूखे खाओ पियाक सेन)
- 0.5 cup ताज़ा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 0.5 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 0.25 cup हरी प्याज(कटी हुई, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp भुना हुआ लहसुन(गार्निश के लिए)
- 1 tsp मिर्च के गुच्छे(वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, बीफ चंक, बीफ की हड्डियाँ, लेमनग्रास, गलगल, शैलट, लहसुन और मकत नींबू के पत्ते मिलाएं। पानी, फिश सॉस, नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बीफ की हड्डियाँ अच्छी तरह से धो ली गई हैं। - 2
तेज आंच पर बर्तन को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे 15 मिनट तक या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए तब तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: उबालने के पहले 30 मिनट के दौरान सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को झाग से निकाल दें। - 3
शोरबे से बीफ और हड्डियाँ निकाल लें। ठोस पदार्थों को फेंकते हुए, शोरबे को एक महीन छलनी से एक साफ बर्तन में छान लें। पके हुए बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें या स्लाइस कर लें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप पके हुए बीफ को बाद में सूप में मिलाने के लिए बचा सकते हैं, या इसे साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। - 4
छने हुए शोरबे को फिर से उबाल आने तक गरम करें। चावल के नूडल्स डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि ताज़े नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो वे सूखे नूडल्स की तुलना में बहुत तेज़ी से पकेंगे। - 5
प्रत्येक कटोरे में सूप डालें, प्रत्येक कटोरे में कुछ पके हुए बीफ डालें। ताज़े डिल, धनिया, हरी प्याज, भुना हुआ लहसुन और यदि चाहें तो मिर्च के गुच्छे से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त फिश सॉस और नींबू के टुकड़े साथ में तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आप बीफ की हड्डियों और सुगंधित सामग्री को उबालने से पहले भून सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार फिश सॉस और नमक से नमक समायोजित करें।
- ✓यदि आपको खाओ पियाक सेन नूडल्स नहीं मिलते हैं, तो मोटे चावल के नूडल्स या उडोन नूडल्स का भी उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शोरबे को उबालने के आखिरी 15 मिनट में कटा हुआ एशियाई बैंगन या बोक चॉय जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार सूप के लिए, उबालते समय शोरबे में ताज़ी मिर्च डालें या मिर्च पेस्ट के साथ परोसें।