Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(लातवियाई कुट्टू और मशरूम भरवां पत्ता गोभी रोल्स)
कुट्टू के दाने और जंगली मशरूम के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरे हुए, हल्के टमाटर शोरबा में उबाले गए गाजर वाले पत्ता गोभी रोल्स।
🧂 सामग्री
- 1 head बड़ा पत्ता गोभी
- 1 cup कुट्टू के दाने(पके हुए)
- 300 g मिक्स जंगली मशरूम(बारीक कटे हुए (ताजे या सुखाकर भिगोए हुए))
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 cups सब्जी शोरबा
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 0.5 cup खट्टी मलाई(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। पत्ता गोभी के बीच का सख्त हिस्सा निकालें और धीरे-धीरे पत्तियों को यथासंभव साबुत रखते हुए अलग करें। पत्तियों को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक नरम होने तक ब्लांच करें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए मशरूम डालें, और मशरूम का पानी सूखने और भूरा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
- 3
एक कटोरे में, पके हुए कुट्टू, भुने हुए मशरूम का मिश्रण, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें।
- 4
एक पत्ता गोभी का पत्ता समतल बिछाएं। किसी भी मोटी डंठल को काट लें। पत्ते के आधार पर भरने का एक हिस्सा रखें। किनारों को मोड़ें और एक साफ पैकेट बनाने के लिए कसकर रोल करें।
- 5
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, सब्जी शोरबा और टमाटर का पेस्ट फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
भरवां पत्ता गोभी रोल्स को सीम-साइड डाउन बर्तन में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि वे कसकर लगे हों लेकिन बहुत अधिक भीड़ न हो।
- 7
तरल को उबाल आने तक लाएं, फिर बर्तन को ढक दें और इसे प्रीहीटेड ओवन में स्थानांतरित करें। 1 घंटा 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पत्ता गोभी नरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।
- 8
गर्म परोसें, यदि चाहें तो खट्टी मलाई का एक स्कूप डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और अतिरिक्त स्वाद के लिए भिगोने वाले पानी को शोरबा में मिलाने के लिए बचा लें।
- ✓सुनिश्चित करें कि पत्ता गोभी के पत्ते रोल करने के लिए पर्याप्त नरम हों और फटे नहीं। यदि वे भंगुर हैं, तो उन्हें कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए ब्लांच करें।
- ✓जितने लंबे समय तक रोल्स उबलेंगे, उतने ही नरम और स्वादिष्ट बनेंगे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए भरने में थोड़ी मात्रा में पके हुए कीमा बनाया हुआ पोर्क या बीफ मिलाएं।
- मशरूम मिश्रण में बारीक कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि शोरबा सब्जी-आधारित हो और किसी भी मांस को न डालें।