Latvian Mushroom and Barley Stuffed Pork Loin(लातवियाई मशरूम और जौ भरा पोर्क लोइन)
जमीनी मशरूम, पौष्टिक जौ और सुगंधित जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा एक रसीला पोर्क लोइन रोस्ट, जो पारंपरिक लातवियाई घर के भोजन का स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पोर्क लोइन
- 100 g मोती जौ(पका हुआ)
- 250 g मिक्स मशरूम(कटे हुए (जैसे, चैन्टेरेल, पोर्सिनी, या क्रेमिनी))
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा डिल(कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 100 ml सब्जी का शोरबा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: रोस्ट को ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है। - 2
पोर्क लोइन को लंबाई में एक गहरा चीरा लगाकर बटरफ्लाई करें, दूसरे सिरे से लगभग 1 सेमी पहले रोकें। इसे किताब की तरह खोलें और लगभग 2-3 सेमी की समान मोटाई तक हल्का थपथपाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: साफ रखने और फटने से बचाने के लिए पोर्क लोइन पर प्लास्टिक रैप लगाकर थपथपाएं। - 3
एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना तरल न छोड़ दें और भूरे होने न लगें, लगभग 8-10 मिनट।
- 5
एक कटोरे में, पके हुए जौ, भुने हुए मशरूम का मिश्रण, कटा हुआ डिल, कटा हुआ पार्सले, नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भरने के मिश्रण का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। - 6
भरने के मिश्रण को बटरफ्लाई किए हुए पोर्क लोइन पर समान रूप से फैलाएं, किनारों के चारों ओर एक छोटी सीमा छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न भरें, इससे रोल करना मुश्किल हो जाएगा। - 7
पोर्क लोइन को धीरे-धीरे कसकर रोल करें, एक लंबे सिरे से शुरू करें, ताकि भरावन अंदर आ जाए। रोस्ट को उसके आकार को बनाए रखने के लिए नियमित अंतराल पर किचन ट्विन से सुरक्षित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: रोल करते समय किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि भरावन बाहर न निकले। - 8
भरे हुए पोर्क लोइन को रोस्टिंग पैन में रखें। रोस्ट के चारों ओर सब्जी का शोरबा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा रोस्ट को पकने के दौरान नम रखने में मदद करेगा। - 9
प्रीहीटेड ओवन में 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक आंतरिक तापमान 71°C (160°F) तक न पहुँच जाए, तब तक रोस्ट करें। हर 30 मिनट में पैन के रस से रोस्ट को बास्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें कि पोर्क पूरी तरह से पक गया है। - 10
ओवन से रोस्ट निकालें, एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढकें, और काटने और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने से रस फिर से वितरित हो जाते हैं, जिससे एक नरम और अधिक स्वादिष्ट रोस्ट बनता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, जंगली मशरूम का मिश्रण उपयोग करें।
- ✓यदि मोती जौ उपलब्ध न हो, तो पके हुए कुट्टू या जंगली चावल का उपयोग करें।
- ✓भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पारंपरिक लातवियाई स्वाद के लिए स्टफिंग में एक बड़ा चम्मच कैरवे बीज डालें।
- मिठास के स्पर्श के लिए स्टफिंग में सूखे क्रैनबेरी या कटे हुए सेब मिलाएं।