Piragi(पिरागी)
Latvian Bacon Buns
पिरागी पारंपरिक लातवियाई नमकीन पेस्ट्री होती हैं, जो अक्सर अर्धचंद्राकार आकार की होती हैं, और जिन्हें बारीक कटे हुए बेकन और प्याज के मिश्रण से भरा जाता है। इन्हें खमीर वाले आटे से बनाया जाता है और ये विशेष अवसरों और छुट्टियों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन हैं।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups गुनगुना पानी(110°F (45°C))
- 2 packages (0.25 ounce each) एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 0.5 cup सफेद चीनी
- 1.5 tsp नमक
- 0.5 cup मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 large बड़े अंडे(कमरे के तापमान पर)
- 5 cups मैदा(अलग-अलग)
- 500 g मध्यम या साइड बेकन(बारीक कटा हुआ)
- 1 small छोटा प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp पिसी हुई काली मिर्च
- 1 अंडा(एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में, गुनगुना पानी, खमीर और चीनी मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
- 2
नमक, नरम किया हुआ मक्खन और अंडे डालकर मिलाएँ। धीरे-धीरे 4 कप मैदा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक नरम आटा न बन जाए। हल्का सा मैदा छिड़की हुई सतह पर निकालें और बचे हुए 1 कप मैदा को तब तक गूंथें जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट।
- 3
आटे को चिकना किए हुए कटोरे में रखें, नम तौलिए से ढक दें, और गर्म जगह पर 1 से 1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
- 4
इस बीच, भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ बेकन, बारीक कटा हुआ प्याज और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
आटे को पंच करें और इसे 24 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 4-5 इंच व्यास वाले गोल आकार में बेल लें।
- 6
प्रत्येक आटे के गोल के बीच में लगभग 1-2 चम्मच भरावन रखें। पानी या अंडे के घोल से आटे के किनारे नम करें। भरावन के ऊपर आटा मोड़ें, किनारों को दबाकर सील करें, और अर्धचंद्राकार या छोटे बन का आकार दें।
- 7
आकार दिए गए पिरागी को चर्मपत्र कागज लगी बेकिंग शीट पर रखें। ढक दें और 20-30 मिनट और फूलने दें।
- 8
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एग वॉश के लिए एक अंडे को एक बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। पिरागी के ऊपर एग वॉश से ब्रश करें।
- 9
15-20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक पौष्टिक आटे के लिए, कुछ व्यंजनों में दूध या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
- ✓थोड़े से स्वाद के लिए आटे में कभी-कभी इलायची मिलाई जाती है।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि बेकन को बारीक काटा गया हो ताकि भरावन में समान रूप से वितरित हो सके।
- ✓पिरागी बेक करने के बाद फ्रीज की जा सकती हैं और ओवन में दोबारा गर्म की जा सकती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में बेकन के भरावन में थोड़ी मात्रा में हैम मिलाना शामिल है।
- पारंपरिक स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी इलायची मिलाई जा सकती है।