Latvian Pork Stew with Apricots and Prunes(खुबानी और आलूबुखारे के साथ लातवियाई पोर्क स्टू)
नरम पोर्क को मीठे सूखे खुबानी और आलूबुखारे के साथ धीरे-धीरे पकाया गया एक समृद्ध और आरामदायक स्टू। यह स्वादिष्ट नमकीन और मीठे स्वाद का एक मनभावन संतुलन बनाता है। साहित्य से प्रेरित यह व्यंजन, एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बिना हड्डी का पोर्क शोल्डर(2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tablespoons जैतून का तेल
- 1 large पीला प्याज(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 6 large गाजर(छिलके उतारे हुए और 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 tablespoon धुएँ वाला पपरिका
- 4 tablespoons मैदा
- 5 cups पानी
- 1 tablespoon वोर्सेस्टरशायर सॉस
- 1.5 teaspoons लिक्विड स्मोक(वैकल्पिक, अधिक धुएँ वाले स्वाद के लिए)
- 7 oz सूखे खुबानी(लगभग 200 ग्राम)
- 7 oz आलूबुखारे(लगभग 200 ग्राम, बीज निकले हुए)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.5 cup ताजा पार्सले(बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
- 2
एक बड़े, ओवन-प्रूफ डच ओवन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे। पोर्क को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि वह सभी तरफ से भूरा न हो जाए। पोर्क को एक प्लेट में निकाल लें।
- 3
बर्तन से लगभग 2 बड़े चम्मच वसा छोड़कर बाकी सब निकाल दें। कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए लहसुन और टमाटर का पेस्ट बर्तन में डालें। लगातार चलाते हुए, 2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
गाजर और ब्राउन किया हुआ पोर्क वापस बर्तन में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं। बर्तन को आंच से हटा दें। धुएँ वाले पपरिका और मैदा को मांस और सब्जियों के ऊपर छिड़कें, अच्छी तरह कोट करने के लिए हिलाएं।
- 6
बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में, बिना ढके, 5 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें, हिलाएं, और बिना ढके 5 मिनट और बेक करें।
- 7
ओवन का तापमान 350°F (175°C) तक कम करें। बर्तन में 5 कप पानी, वोर्सेस्टरशायर सॉस, और लिक्विड स्मोक (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। हिलाएं, तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए। स्टोवटॉप पर उबाल लें।
- 8
सूखे खुबानी मिलाएं। बर्तन को ढक दें और ओवन में वापस रख दें। 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
- 9
ओवन से बर्तन निकालें और आलूबुखारे मिलाएं। ढक दें और 1 घंटे और बेक करें, या जब तक पोर्क बहुत नरम न हो जाए।
- 10
ओवन से निकालें, चखें, और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे पार्सले से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप पोर्क को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिला सकते हैं और खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान इसे स्टू में मिला सकते हैं।
- ✓यह स्टू मसले हुए आलू, चावल, या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अधिक समृद्ध शोरबा के लिए पानी के साथ रेड वाइन का एक छींटा डालें।
- पार्सनिप या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल करें।