Latvian Meat and Barley Stew(लातवियाई मांस और जौ का स्टू)
Gaļas un Miežu Zupa
एक पौष्टिक और आरामदायक लातवियाई स्टू जिसमें मांस के नरम टुकड़े, चबाने वाला जौ और जड़ वाली सब्जियाँ होती हैं, जिन्हें पूर्णता के लिए पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ चक्क(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 150 g पर्ल बार्ली (जौ)(धुली हुई)
- 2 medium गाजर(छिलके उतारे हुए और कटे हुए)
- 3 medium आलू(छिलके उतारे हुए और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 सेलेरी की डंठल(कटी हुई)
- 3 लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 1.5 l बीफ शोरबा
- 2 तेज पत्ते
- 2 tbsp ताजा डिल (सोआ)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ क्यूब्स को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
- 2
कटे हुए प्याज और सेलेरी को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन मिलाएं और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
बीफ को वापस बर्तन में डालें। धुली हुई पर्ल बार्ली, कटे हुए गाजर, कटे हुए आलू, बीफ शोरबा और तेज पत्ते डालें।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे 30 मिनट तक, या जब तक बीफ और जौ नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें।
- 7
स्टू को कटोरे में डालें और ताज़े कटे हुए डिल से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बीफ और पोर्क का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो पकाने के अंत में कुछ आलू को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓जौ बहुत सारा तरल सोख सकता है, इसलिए यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो उबालते समय आपको और शोरबा या पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पार्सनिप या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियाँ डालें।
- स्मोकी स्वाद के लिए, उबालते समय स्मोक्ड बेकन या हैम हॉक का एक टुकड़ा डालें।