👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन और शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में साबुत चिकन (या चिकन के टुकड़े) रखें। चौथाई किया हुआ प्याज, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ें, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च के दाने डालें। लगभग 12 कप पानी से ढक दें। मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर धीमी आंच पर ले आएं, ढक दें और लगभग 45-60 मिनट तक या चिकन नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं। पकने के दौरान सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को निकाल दें। पक जाने पर, चिकन को बर्तन से सावधानी से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबा को एक महीन जाली वाली छलनी से एक साफ बर्तन या कटोरे में छान लें, ठोस सामग्री को फेंक दें। आपके पास लगभग 6-7 कप स्वादिष्ट चिकन शोरबा होना चाहिए। अतिरिक्त शोरबा का उपयोग किसी अन्य काम के लिए करें।

   ⏱️ 1 hour
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   चिकन और मेवे तैयार करें: जब चिकन संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो त्वचा और हड्डियां हटा दें, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें। अलग रख दें। एक छोटी कड़ाही में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बादाम और पाइन नट्स डालें। 3-5 मिनट तक या हल्का सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें। उन्हें जलने से बचाएं। कड़ाही से निकालें और गार्निश के लिए अलग रख दें।

   ⏱️ 5-7 minutes
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   चावल का आधार पकाएं: एक बड़े सॉसपैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पिसा हुआ मेमने का मांस या बीफ डालें और चम्मच से तोड़ते हुए, भूरा होने तक पकाएं। किसी भी अतिरिक्त वसा को निकाल दें।

   ⏱️ 10-15 minutes
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   चावल के मिश्रण में मसाले डालें: धुले हुए और पानी निकाले हुए लंबे दाने वाले चावल को भुने हुए प्याज (और यदि उपयोग किया गया हो तो मांस) वाले बर्तन में डालें। चावल को लगभग 1-2 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, हल्का कोट होने तक भूनें। लेबनीज़ 7-मसाला मिश्रण, पिसी हुई दालचीनी, पिसा हुआ जायफल, ½ चम्मच नमक और ½ चम्मच काली मिर्च डालें। चावल और मांस के मिश्रण में मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

   ⏱️ 6-8 minutes
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   चावल पकाएं: 6 कप आरक्षित चिकन शोरबा को चावल के मिश्रण वाले बर्तन में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं। मध्यम-तेज आंच पर तरल को उबाल लें। उबाल आने पर, आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक सारा तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान ढक्कन उठाने से बचें। पकने पर, बर्तन को आंच से उतार लें और 10 मिनट तक ढका रहने दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   सजाएं और परोसें: पके हुए चावल को कांटे से धीरे-धीरे फुलाएं। चावल को एक बड़े परोसने वाले प्लैटर पर निकालें, एक समान परत बनाएं। चिकन के टुकड़ों को चावल के ऊपर व्यवस्थित करें। भुने हुए बादाम और पाइन नट्स को चिकन और चावल पर उदारतापूर्वक छिड़कें। तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से दही या ताज़े लेबनीज़ सलाद के साथ।

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Assemble the dish: Once the rice is cooked, let it rest, covered, for 5-10 minutes off the heat. Fluff the rice gently with a fork. In a large serving platter, spread the cooked rice evenly. Arrange the shredded chicken pieces over the rice. Sprinkle the browned ground beef (if used) and the toasted mixed nuts generously over the chicken and rice. Garnish with a little extra cinnamon if desired.

   ⏱️ 10 minutes