Liberian Chicken and Peanut Stew(लाइबेरियाई चिकन और मूंगफली का स्टू)
Variation
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े मलाईदार मूंगफली के मक्खन की चटनी में सुगंधित सब्जियों और मसालों के साथ उबाले जाते हैं। यह संस्करण क्लासिक मूंगफली के स्वाद को बनाए रखते हुए थोड़ी हल्की ग्रेवी पर केंद्रित है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी और चमड़ी वाले जांघ और ड्रमस्टिक्स)
- 1 cup मूंगफली का मक्खन(बिना मीठा, प्राकृतिक)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(ताजा, कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए, डिब्बाबंद या ताजे)
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च(स्वादिष्ट स्वाद के लिए छेद किया हुआ, ज्यादा तीखापन नहीं)
- 4 cups चिकन शोरबा
- 2 tbsp पाम तेल या वनस्पति तेल
- 1 crumbled बौलियन क्यूब
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 cup वैकल्पिक: भिंडी(कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर पाम तेल या वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं, उन्हें थोड़ा पकने दें।
- 4
एक अलग कटोरे में, लगभग 1 कप चिकन शोरबा के साथ मूंगफली के मक्खन को फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। इससे मूंगफली का मक्खन गुठली बनने से रोकता है।
- 5
चिकना मूंगफली का मक्खन मिश्रण बर्तन में डालें, साथ ही बचा हुआ चिकन शोरबा, कुचला हुआ बौलियन क्यूब और पूरी स्कॉच बोनट मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें। स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
- 7
यदि भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे खाना पकाने के अंतिम 10-15 मिनट के दौरान डालें।
- 8
स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग समायोजित करें। परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें।
- 9
गरमागरम परोसें, आमतौर पर लाइबेरियाई चावल या फुफू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी और चमड़ी वाले चिकन का उपयोग करने से स्टू में अधिक स्वाद आता है।
- ✓चिकनी चटनी के लिए, बर्तन में डालने से पहले मूंगफली के मक्खन को शोरबा के साथ फेंटना महत्वपूर्ण है।
- ✓स्कॉच बोनट को पूरा छोड़कर और छेद करके, या अधिक तीखेपन के लिए इसे बारीक काटकर तीखेपन को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए शकरकंद या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, चिकन शोरबा और पानी का मिश्रण उपयोग करें।