Libyan Chicken and Rice Kabsa(लिबियन चिकन और राइस कब्सा)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट वन-पॉट राइस डिश जिसमें नरम चिकन, सुगंधित मसाले होते हैं, और अक्सर मेवे और किशमिश से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g बासमती चावल(धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 800 ml चिकन शोरबा
- 2 tbsp कब्सा मसाला मिश्रण((इलायची, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, धनिया, जीरा, सूखा नींबू))
- 1 tsp हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 50 g बादाम(पतले कटे हुए, भुने हुए (सजाने के लिए))
- 30 g किशमिश((सजाने के लिए))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- 2
चिकन निकालकर अलग रख दें। बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं। कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं।
- 4
चिकन को वापस बर्तन में डालें। कब्सा मसाला मिश्रण, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी करें, ढक दें और 20 मिनट तक उबलने दें, जिससे चिकन पक जाए और स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 6
धोए हुए और भिगोए हुए बासमती चावल बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि चावल तरल में डूबे हुए हों। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और गर्म पानी या शोरबा डालें।
- 7
फिर से उबाल आने दें, फिर आंच को बिल्कुल धीमा कर दें, कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल पकने और तरल अवशोषित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
कब्सा को आंच से उतारकर, ढका हुआ, 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। चावल को कांटे से धीरे-धीरे फुलाएं।
- 9
गरमागरम परोसें, ऊपर से भुने हुए पतले कटे हुए बादाम और किशमिश से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि चावल बर्तन में समान रूप से फैला हो ताकि समान रूप से पक सके।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓चावल भिगोने से वह अधिक समान रूप से पकता है और स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज के साथ कटे हुए शिमला मिर्च या गाजर डालें।
- चिकन के बजाय मेमने या बीफ का उपयोग करें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, एक कटी हुई मिर्च डालें।