Filfil Mahshi(फ़िलफ़िल महशी)
Libyan Stuffed Peppers
फ़िलफ़िल महशी एक प्रिय लीबियाई व्यंजन है, जो शिमला मिर्च को कीमा बनाया हुआ मेमने, चावल और सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरकर, एक गाढ़ी टमाटर की चटनी में पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है जो लीबियाई व्यंजनों के जीवंत स्वादों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 6 large शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, ऊपर से कटी हुई और बीज निकाले हुए)
- 500 g कीमा बनाया हुआ मेमना(या कीमा बनाया हुआ बीफ़)
- 1 cup छोटे दाने वाले चावल(धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 5 stalks हरी प्याज(बारीक कटी हुई)
- 2 large टमाटर(कटे हुए)
- 6 oz टमाटर का पेस्ट(कैन)
- 1 cup ताजा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 1 cup ताजा धनिया(कटा हुआ)
- 2 tsp हरारत मसाला मिश्रण
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp सूखी पुदीना
- 2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 4 cups पानी या बीफ़ शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
शिमला मिर्च तैयार करें: शिमला मिर्च को धो लें, ऊपर से काट लें और बीज और रेशे निकाल दें। एक तरफ रख दें।
- 2
भरावन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मेमना, भिगोए हुए चावल, कटा हुआ प्याज, हरी प्याज, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ धनिया, हरारत मसाला मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सूखी पुदीना, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
शिमला मिर्च भरें: प्रत्येक शिमला मिर्च को तैयार मिश्रण से सावधानी से भरें, ऊपर से लगभग 1/4 इंच जगह छोड़ दें क्योंकि चावल पकने के दौरान फैलेंगे।
- 4
चटनी तैयार करें: एक बड़े, गहरे बर्तन या डच ओवन में, पानी (या बीफ़ शोरबा), टमाटर का पेस्ट और बची हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
सजाएं और पकाएं: भरे हुए शिमला मिर्च को सीधे बर्तन में, चटनी में टिकाकर रखें। सुनिश्चित करें कि वे बहुत भीड़ में न हों। बर्तन को ढक दें और मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें। उबाल आने पर, आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक या शिमला मिर्च के नरम होने और चावल के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
आराम दें और परोसें: परोसने से पहले भरे हुए शिमला मिर्च को बर्तन में लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें। इससे स्वाद मिल जाते हैं। गरमागरम परोसें, ऊपर से अतिरिक्त चटनी डालकर।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखेपन के लिए, आप भरावन मिश्रण में बारीक कटा हुआ अनाहेम या कोई अन्य मिर्च भी मिला सकते हैं।
- ✓यदि पकाने के दौरान चटनी बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें। यदि यह बहुत पतली है, तो इसे कम करने के लिए आप अंतिम 15-20 मिनट के लिए इसे बिना ढके उबाल सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है। आप बाद के भोजन के लिए पकाने से पहले भरे हुए शिमला मिर्च को फ्रीज भी कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च के बजाय, आप तोरी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियां भी भर सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में मेमने और बीफ़ का संयोजन उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है।
- स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए मसाले मिश्रण में कैरवे पाउडर या धनिया पाउडर की एक चुटकी डाली जा सकती है।