👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।

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   बर्तन में पतले कटे हुए प्याज डालें और नर्म और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।

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   टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी, शाही जीरा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों की खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।

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   चिकन को वापस बर्तन में डालें। भीगे हुए काबुली चने और 4 कप पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या चिकन के नर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि डिब्बाबंद चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धीमी आंच पर पकने के अंतिम 30 मिनट के दौरान डालें।
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   जब चिकन धीमी आंच पर पक रहा हो, तब पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार कूसकूस तैयार करें, आमतौर पर इसे पकते हुए शोरबे के ऊपर या कूसकूस स्टीमर में भाप देकर। चिकन को पकने के अंतिम 20-30 मिनट के दौरान सब्ज़ियों को भाप में पकने के लिए डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कूसकूस फूला हुआ और नर्म पक गया है।
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   जब चिकन नर्म हो जाए और सब्ज़ियाँ पक जाएं, तो चिकन और सब्ज़ियों को बर्तन से निकालकर अलग रख दें। शोरबे से अतिरिक्त चिकनाई निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा स्वादिष्ट और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
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   पके हुए कूसकूस को कांटे से फूला लें। मक्खन और संतरे के फूल का पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं) तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और कूसकूस में खुशबू न आने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: संतरे के फूल का पानी एक हल्की फूलों जैसी सुगंध जोड़ता है, जो उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में आम है।
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   परोसने के लिए, फूले हुए कूसकूस को एक बड़ी थाली में फैलाएं। ऊपर से पके हुए चिकन के टुकड़े और भाप में पकी सब्ज़ियाँ रखें। ऊपर से थोड़ा स्वादिष्ट शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बचा हुआ शोरबा साइड में परोसें ताकि मेहमान अपनी इच्छानुसार मिला सकें।