Goulash bel Lahm
Libyan Lamb Goulash
एक हार्दिक और स्वादिष्ट लैम्ब गौलाश, जिसे सुगंधित मसालों, टमाटरों और सब्जियों के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मेमना पिघलने जैसा नरम न हो जाए। यह व्यंजन एक आरामदायक भोजन है, जिसे अक्सर ब्रेड या कूसकूस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Lamb shoulder(1.5-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tablespoon Olive oil
- 2 large Onions(कटे हुए)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium Red bell peppers(बीज निकालकर कटे हुए)
- 2 tablespoon Tomato paste
- 14 oz Chopped tomatoes(डिब्बाबंद या ताज़े)
- 3 cup Beef or Lamb stock
- 2 tablespoon Sweet paprika
- 1 teaspoon Ground cumin
- 0.5 teaspoon Cinnamon
- 1.5 teaspoon Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon Black pepper(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 Bay leaves
- 2 medium Potatoes(छिले और कटे हुए (वैकल्पिक))
- 2 medium Carrots(छिले और कटे हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
मेमने को भूनें: एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मेमने को बैचों में भूरा करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन ज़्यादा न भर जाए। भूने हुए मेमने को निकाल कर अलग रख दें।
- 2
खुशबूदार सामग्री को भूनें: बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा लहसुन और कटे हुए शिमला मिर्च डालें, और थोड़ा नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट और पकाएं।
- 3
ग्रेवी बनाएं: टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर, बीफ या लैम्ब स्टॉक, स्वीट पेपरिका, जीरा, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबालें।
- 4
गौलाश को धीमी आंच पर पकाएं: भूने हुए मेमने को वापस बर्तन में डालें। तेज पत्ता डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटे हुए आलू और गाजर डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं। आंच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक मेमना बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें, यदि स्टू बहुत ज़्यादा सूखा हो जाए तो अधिक स्टॉक या पानी डालें।
- 5
तैयार करें और परोसें: तेज पत्ता निकाल दें। आवश्यकतानुसार स्वादानुसार नमक-मिर्च ठीक करें। गौलाश बेल ला’हम को गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद से गार्निश करें, कूसकूस, चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, बीफ स्टॉक के बजाय लैम्ब स्टॉक का प्रयोग करें।
- ✓मेमने को नरम बनाने के लिए धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है; आवश्यकतानुसार पकाने का समय समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास लीबियाई 7 मसाले नहीं हैं, तो जीरा, धनिया और चुटकी भर दालचीनी का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ संस्करणों में पकाने के अंतिम घंटे में छोले या सफेद बीन्स मिलाए जाते हैं।
- अधिक मसालेदार गौलाश के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाई जा सकती है।