👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के टुकड़ों को थपथपा कर सुखा लें और हल्के से नमक और काली मिर्च लगाएं। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को सूखा रखने से वह बेहतर सिकती है और स्वाद सोख पाती है।
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   एक बड़े, गहरे कड़ाही या सॉस पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को धीरे-धीरे पकाने से उसकी मिठास निकलती है।
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   बारीक कटा हुआ लहसुन और जलापीनो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। लहसुन को जलने से बचाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुगंधित लहसुन इस स्टू के स्वाद का आधार है।
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   लाल शिमला मिर्च पाउडर, जीरा, कैरवे और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। लगभग 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को तेल में भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है।
5. 5

   कड़ाही में प्यूरी किए हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं। धीरे-धीरे उबाल लें।

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   पानी डालें और चलाएं। सॉस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कड़ाही को ढक दें और सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद घुल मिल जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को उबालने से स्वाद गहरा होता है और आपस में मिल जाते हैं।
7. 7

   मसालेदार मछली के टुकड़ों को धीरे-धीरे उबलते हुए सॉस में डालें, सुनिश्चित करें कि वे आंशिक रूप से डूबे हुए हों। टुकड़ों के ऊपर थोड़ा सा सॉस डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
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   कड़ाही को ढक दें और मछली को 8 से 10 मिनट तक पकने दें, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए। ज़्यादा पकाने से बचें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग होगा।
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   कड़ाही को आंच से उतार लें। नींबू का रस मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंत में नींबू का रस मिलाने से स्वाद ताज़ा हो जाता है।
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    ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और क्रस्टी ब्रेड या कूसकूस के साथ गरमागरम परोसें।

    💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद वाले सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड आवश्यक है।