Liechtensteiner Gerstensuppe
यह एक पौष्टिक और गरमागरम जौ का सूप है, जो लिकटेंस्टीन में शरद ऋतु का एक पारंपरिक क्लासिक है, जिसे अक्सर स्मोक्ड पोर्क लोइन या बेकन के साथ तैयार किया जाता है। यह अपनी सरलता, बहुमुखी प्रतिभा और लंबे समय तक गर्म रखने की क्षमता के लिए जाना जाता है, जो इसे समारोहों के लिए आदर्श बनाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g रोल्ड जौ
- 1 piece बड़ा प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(कटा हुआ)
- 1 piece बड़ा लीक(केवल सफेद और हल्के हरे हिस्से, लंबाई में चौथाई करके पतली स्ट्रिप्स में काटा हुआ)
- 3 l सब्जी का शोरबा
- 3 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 300 g स्मोक्ड पोर्क लोइन या बेकन (रिपल)(बारीक कटा हुआ)
- 200 ml हाफ क्रीम
- भूनने वाला मक्खन(सॉट करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को टुकड़ों में काट लें, और लीक को लंबाई में चौथाई करके पतली स्ट्रिप्स में काटकर तैयार कर लें।
- 2
एक बड़े सूप के बर्तन में मध्यम आंच पर भूनने वाला मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर और तैयार लीक डालें। कुछ मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बर्तन में रोल्ड जौ डालें और लगातार चलाते हुए थोड़ा पकाएं।
- 4
सब्जी का शोरबा डालें, नमक डालें, और सूप को उबाल लें।
- 5
कटा हुआ स्मोक्ड पोर्क लोइन या बेकन बर्तन में डालें। आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और सूप को लगभग 2 घंटे तक या जौ के नरम होने और स्वाद के मिल जाने तक उबलने दें।
- 6
हाफ क्रीम मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक डालें। धीरे-धीरे गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
- 7
गरमागरम सूप को बाउल में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और स्वाद के लिए सूखे टमाटर, मिर्च, या सूखे नाशपाती डालने पर विचार करें।
- ✓इस सूप को पहले से तैयार करके लंबे समय तक गर्म रखा जा सकता है, जो इसे उन मेहमानों के लिए आदर्श बनाता है जो अलग-अलग समय पर पहुंचते हैं।
- ✓सूप में डालने से पहले जौ को धोना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में पार्सनिप या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी शामिल होती हैं।
- गार्निश के रूप में थोड़ी ताज़ी अजमोद (parsley) डाली जा सकती है।