Liechtensteiner Rindfleischsuppe
एक स्वादिष्ट और खुशबूदार बीफ सूप, जो लिकटेंस्टीन के खान-पान का एक मुख्य हिस्सा है, अक्सर जड़ वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरपूर बनाया जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, और देश की कृषि विरासत को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ शैंक या चंक रोस्ट(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 l पानी
- 3 medium गाजर(छीलकर मोटे तौर पर कटे हुए)
- 2 medium लीक्स(साफ करके मोटे तौर पर कटे हुए)
- 2 large अजवाइन की डंठल(मोटे तौर पर कटी हुई)
- 2 medium पार्सनिप(छीलकर मोटे तौर पर कटे हुए)
- 1 large प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 4 whole लहसुन की कलियाँ
- 2 तेज पत्ते
- 4-5 ताजा अजमोद की डंठल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा अजमोद के पत्ते
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ को एक बड़े स्टॉकपॉट में डालें और पानी से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- 2
कटी हुई गाजर, लीक्स, अजवाइन, पार्सनिप, चौथाई किया हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते और अजमोद की डंठल को बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 3
सूप को फिर से उबालें, फिर ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक, या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए, पकाएं।
- 4
जब बीफ नरम हो जाए, तो उसे बर्तन से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबे को एक महीन जाली वाली छलनी से एक साफ बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में छान लें, ठोस सामग्री को फेंक दें।
- 5
जब शोरबा छन रहा हो, तो पके हुए बीफ को छोटे टुकड़े कर लें या काट लें। छाने हुए शोरबे को बर्तन में वापस डालें और उसे फिर से उबालें। छाने हुए बीफ को शोरबे में वापस डालें।
- 6
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। गरमागरम सूप को कटोरे में डालें और परोसने से पहले ताजे अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप बीफ के टुकड़ों को बर्तन में डालने से पहले हल्का भूरा कर सकते हैं।
- ✓यदि आप अधिक साफ शोरबा पसंद करते हैं, तो इसे दो बार छानें।
- ✓आप चाहें तो आलू या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सूप को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आखिरी 30 मिनट की खाना पकाने के दौरान थोड़ी मात्रा में छोटे पास्ता या जौ डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।