Liechtensteiner Bohnen Eintopf
एक दिलकश और स्वादिष्ट बीन्स और सब्ज़ियों का स्टू, जिसे अक्सर स्मोक्ड मीट से और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है, यह व्यंजन लिकटेंस्टीन में एक मुख्य भोजन है, खासकर ठंडे महीनों के दौरान। यह अल्पाइन व्यंजनों के सरल, दमदार स्वाद को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g सूखी सफेद बीन्स (जैसे कैनलिनी या ग्रेट नॉर्दर्न)(रात भर भिगोई हुई)
- 150 g स्मोक्ड पोर्क बेली या बेकन(कटा हुआ)
- 2 medium लीक(सफेद और हल्के हरे हिस्से, साफ करके कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटे हुए)
- 2 medium आलू(छीलकर कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 L चिकन या वेजीटेबल शोरबा
- 500 ml पानी
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स का पानी निकालकर धो लें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर कटे हुए स्मोक्ड पोर्क बेली या बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। बेकन को छेद वाले चम्मच से निकालकर अलग रख दें, बर्तन में पिघला हुआ फैट छोड़ दें।
- 2
कटे हुए प्याज और बारीक कटे हुए लहसुन को बर्तन में डालें और नरम और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए लीक, कटे हुए गाजर और कटे हुए आलू को बर्तन में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए 5-7 मिनट और पकाएं।
- 4
पानी निकाली हुई बीन्स, चिकन या वेजीटेबल शोरबा, पानी, तेज पत्ता और बचा हुआ कुरकुरा बेकन बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें।
- 5
बीन्स और सब्ज़ियां नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। स्टू को कटोरे में परोसें और ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डुबाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा स्वाद के लिए, आप बेकन की जगह स्मोक्ड हैम हॉक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ✓अगर आपको गाढ़ा स्टू पसंद है, तो आप कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है; स्वाद रात भर में खूबसूरती से घुलमिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्ज़ियां जैसे पार्सनिप या सेलेरी रूट डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, स्मोक्ड मीट को छोड़ दें और वेजीटेबल शोरबा का उपयोग करें। आप स्मोकी स्वाद के लिए स्मोक्ड पैपरिका डाल सकते हैं।