Liechtensteiner Krautwickel(लिचटेनस्टाइनर क्राउटविंकेल)
Cabbage Rolls
पिसे हुए मांस और चावल के मिश्रण से भरे हुए गोभी के पत्ते, जिन्हें एक गाढ़ी टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है। यह लिचटेनस्टाइन में एक लोकप्रिय, पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है।

🧂 सामग्री
- 1 head बड़ी गोभी
- 400 g पिसा हुआ बीफ
- 200 g पिसा हुआ पोर्क
- 150 g पके हुए चावल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 large अंडा
- 50 g टोमेटो पेस्ट
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद)
- 500 ml बीफ शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर (पैपरिका)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेक करने से पहले ओवन को पूरी तरह से प्रीहीट करना सुनिश्चित करें। - 2
गोभी का डंठल निकालें और बाहरी पत्तों को सावधानी से अलग करें। गोभी को उबलते पानी में 5-10 मिनट तक ब्लांच करें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं। ठंडा करें और पत्तों को सावधानी से अलग करें, किसी भी मोटी नस को ट्रिम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पत्तों को फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे काम करें। - 3
एक कटोरे में, पिसा हुआ बीफ, पिसा हुआ पोर्क, पके हुए चावल, कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, अंडा, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर (पैपरिका) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा न मिलाएं, इससे भरावन सख्त हो सकता है। - 4
प्रत्येक गोभी के पत्ते पर थोड़ा सा भरावन रखें और उन्हें कसकर रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए।
💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार टूथपिक से सुरक्षित करें। - 5
एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। गोभी रोल को सभी तरफ से ब्राउन करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम स्वाद में गहराई जोड़ता है। - 6
टोमेटो पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर और बीफ शोरबा डालें। उबाल आने दें।
- 7
बर्तन को ढक दें और इसे प्रीहीटेड ओवन में रखें। 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक गोभी नरम न हो जाए और भरावन पूरी तरह से पक न जाए, तब तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: खाना पकाने के दौरान तरल स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा डालें। - 8
गरमागरम परोसें, गोभी रोल पर थोड़ी सॉस डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बचे हुए गोभी रोल अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगते हैं।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, भरावन के रूप में दाल या मशरूम का उपयोग करें।
- ✓खट्टी क्रीम या सादा दही का एक स्कूप एक अच्छा साथ देता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए सॉस में एक तेज पत्ता डालें।
- स्मोकी स्वाद के लिए थोड़ा स्मोक्ड पैपरिका मिलाएं।