Käsknöpfle
Käsknöpfle, जिसे अक्सर 'चीज़ स्पात्ज़ेल' कहा जाता है, लिकटेंस्टीन और आसपास के अल्पाइन क्षेत्रों का एक प्रिय पारंपरिक व्यंजन है। इसमें छोटे, अनियमित आकार के अंडे वाले नूडल्स होते हैं जिन्हें कद्दूकस किए हुए अल्पाइन चीज़ के साथ मिलाया जाता है और आमतौर पर ऊपर से कुरकुरी तली हुई प्याज डाली जाती है। यह पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन लिकटेंस्टीन की पाक विरासत का एक मुख्य हिस्सा है, जो क्षेत्र के जमीन से जुड़ाव और सरल, स्थानीय सामग्री का उपयोग करने की उसकी सरलता को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups All-purpose flour
- 4 large Large eggs
- 1 cup Milk
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Nutmeg
- 2 cups Alpine cheese (Emmental, Gruyère, or Appenzeller)(grated)
- 2 tbsp Butter
- 1 large Onion(thinly sliced)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा तैयार करें: एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, मैदा, जायफल और नमक को फेंट लें। एक अलग कटोरे में, अंडों को फेंटें, फिर फेंटते रहें और धीरे-धीरे दूध डालें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि आपके पास एक चिकना, गाढ़ा घोल न हो जाए। यह पैनकेक के घोल से गाढ़ा होना चाहिए लेकिन फिर भी डाला जा सके। घोल को लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।
- 2
प्याज को पकाएं: जब घोल रखा हो, तो मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन के साथ पतली कटी हुई प्याज को सुनहरा भूरा और नरम होने तक कैरामेल करें। एक तरफ रख दें।
- 3
Käsknöpfle पकाएं: उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को खौलता हुआ ले आएं। घोल को सीधे उबलते पानी में स्पात्ज़ेल मेकर या बड़े छेदों वाले कोलंडर से दबाएं। 3-5 मिनट तक या जब तक पकौड़ी सतह पर तैरने न लगे तब तक पकाएं।
- 4
पानी निकालें और चीज़ डालें: पके हुए Käsknöpfle का पानी अच्छी तरह निकाल दें। उन्हें गर्म बर्तन या सर्विंग बाउल में वापस कर दें। कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और तुरंत तब तक मिलाएं जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और नूडल्स पर लग न जाए। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो क्रीमी कंसिस्टेंसी बनाने में मदद के लिए एक या दो बड़े चम्मच पास्ता पकाने का पानी डालें।
- 5
परोसें: Käsknöpfle को गरमागरम परोसें, ऊपर से कैरामेल की हुई प्याज डालें। एप्पलसॉस एक पारंपरिक साथ है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓घोल की कंसिस्टेंसी महत्वपूर्ण है; यह गाढ़ा लेकिन डाला जा सकने वाला होना चाहिए।
- ✓यदि आपके पास स्पात्ज़ेल मेकर नहीं है, तो बड़े छेदों वाले कोलंडर का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓चीज़ को समान रूप से पिघलाने के लिए उसे डालते समय जल्दी काम करें।
- ✓एप्पलसॉस Käsknöpfle के लिए एक क्लासिक साइड डिश है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज के साथ कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न अल्पाइन चीज़ों का मिश्रण उपयोग करें।
- कुछ भिन्नताओं में घोल में थोड़ी काली मिर्च शामिल होती है।