Akoho sy Voanio
Akoho sy Voanio, जिसका अर्थ है 'नारियल के साथ चिकन', यह एक लोकप्रिय मालागासी व्यंजन है, जिसे अक्सर क्रिसमस के दौरान परोसा जाता है। इसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ एक समृद्ध, मसालेदार नारियल के दूध की चटनी में सिमरा किया हुआ चिकन होता है, जिसे अक्सर केसर से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन थाई(हड्डी वाली, लगभग 8 टुकड़े)
- 2 tablespoons जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 inch ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tablespoon लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 pieces थाई लाल मिर्च(कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 1 can (13.5 oz) बिना मीठा नारियल का दूध
- 1 can (16 oz) कटे हुए टमाटर(रस के साथ)
- 0.5 cup चिकन शोरबा
- 6 strands केसर के धागे(2 छोटे चम्मच गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 1 tablespoon ब्राउन शुगर
- 1 tablespoon नींबू का रस
- 1 teaspoon पिसा हुआ धनिया
- 1 teaspoon करी पाउडर
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन थाई को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन थाई को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाएं। कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन, और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।
- 3
नारियल का दूध, उनके रस के साथ कटे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, भिगोए हुए केसर का पानी, ब्राउन शुगर, नींबू का रस, धनिया और करी पाउडर डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 4
आंच धीमी करें, ढक दें, और 30 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 5
भूने हुए चिकन को पैन में वापस डालें। ढक दें और 30 मिनट और उबलने दें, या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। स्टीम्ड चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकनी चटनी के लिए, आप चिकन को पैन में वापस डालने से पहले उसे ब्लेंड कर सकते हैं, या अधिक देहाती बनावट के लिए ऐसे ही परोस सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाली चिकन थाई का उपयोग करने से व्यंजन में अधिक स्वाद आता है।
- ✓रंग और स्वाद छोड़ने के लिए सुनिश्चित करें कि केसर गर्म पानी में ठीक से भिगोया गया है।
- ✓यह व्यंजन अक्सर चावल और ताज़े सलाद के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थाई के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए एक चुटकी हल्दी डालें।