Kitoza sy Voanjo(कीटोज़ा सी वोआजो)
Smoked Fish with Peanuts
एक स्वादिष्ट मालागासी व्यंजन जिसमें स्मोक्ड मछली, अक्सर टूना या मैकेरल, मूंगफली, टमाटर और सुगंधित मसालों की एक समृद्ध चटनी में पकाई जाती है। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है जिसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g स्मोक्ड मछली(जैसे टूना या मैकेरल, टुकड़ों में)
- 150 g मूंगफली(भुनी हुई और मोटे तौर पर कटी हुई)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 200 ml पानी या मछली का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बर्तन में पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालकर 30 सेकंड तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर बर्तन में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए, टमाटरों के गलने और चटनी बनने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
- 5
टुकड़ों में की हुई स्मोक्ड मछली और कटे हुए मूंगफली बर्तन में डालें। टमाटर के मिश्रण के साथ मिलाने के लिए चलाएं।
- 6
पानी या मछली का शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं और चटनी गाढ़ी हो जाए।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि चटनी बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा और पानी या शोरबा मिलाएं।
- 8
गरमागरम परोसें, ताजे धनिया से गार्निश करें, साथ में उबले हुए सफेद चावल हों।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि स्मोक्ड मछली अच्छी तरह से टुकड़ों में की गई हो ताकि वह चटनी में समान रूप से फैल जाए।
- ✓बनावट और स्वाद के लिए अपनी पसंद के अनुसार मूंगफली की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, टमाटर के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
- अधिक मलाईदार चटनी के लिए नारियल के दूध का एक छींटा मिलाएं।