Nkhalamba(नखलम्बा)
Malawian Goat Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बकरी का स्टू, जो सुगंधित मसालों और सब्जियों के साथ धीरे-धीरे पकाकर नरम किया जाता है। नखलम्बा एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बकरी का मांस(हड्डी सहित, स्टू के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या कुचले हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp खाना पकाने का तेल
- 500 ml पानी या शोरबा
- 2 tsp करी पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1-2 वैकल्पिक: मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
- 2 medium वैकल्पिक: आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium वैकल्पिक: गाजर(छीली और गोल कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। बकरी के मांस को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकालें और एक तरफ रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर (और वैकल्पिक मिर्च), करी पाउडर और हल्दी डालें। लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और एक सॉस न बन जाए।
- 5
भुना हुआ बकरी का मांस बर्तन में वापस डालें। पानी या शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस ज्यादातर डूबा हुआ हो। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कभी-कभी चलाते रहें और यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो अधिक तरल डालें। - 7
परोसने से पहले स्वादानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त नरमी के लिए, आप बकरी के मांस को रात भर नींबू का रस, लहसुन और अदरक के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास बकरी का मांस नहीं है, तो मेमने या बीफ का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- ✓Nsima, चावल, या अन्य मुख्य अनाजों के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शकरकंद या कसावा जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- पकाने के अंतिम 30 मिनट में पालक या केल जैसी पत्तेदार हरी सब्जियां मिलाएं।
- टमाटर पेस्ट की एक बूंद रंग और स्वाद को गहरा कर सकती है।