👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   बकरी के मांस को अच्छी तरह धोकर थपथपा कर सुखा लें। नमक और काली मिर्च लगाकर मैरीनेट करें।

2. 2

   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। बकरी के मांस को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।

3. 3

   उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

4. 4

   बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।

5. 5

   कटे हुए टमाटर और करी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं और पेस्ट न बन जाए।

6. 6

   भुना हुआ बकरी का मांस वापस बर्तन में डालें। पानी या बीफ शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर डूबा हुआ हो। उबाल आने दें।

7. 7

   आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे कम से कम 2 घंटे तक, या जब तक बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।

8. 8

   क्यूब्स में कटे हुए आलू और टुकड़ों में कटी हुई गाजर स्टू में डालें। ढककर, अतिरिक्त 30-45 मिनट तक, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।

9. 9

   स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से न्शिमा के साथ।