Nkhatini Ya Nkhuku(नखुतिनी या नखुखू (Malawian Chicken Stew))
Malawian Chicken and Okra Stew
यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मलावी चिकन स्टू है जिसमें नरम चिकन के टुकड़े भिंडी, टमाटर और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, जिसे अक्सर न्सीमा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ, हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला)
- 300 g भिंडी(किनारे छंटे हुए और कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या कुचले हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml पानी या चिकन शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 मिर्च (वैकल्पिक)(बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर (या कुचले हुए टमाटर) मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, जिससे वे नरम हो जाएं।
- 5
पानी या चिकन शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो मिर्च डालें। स्टू को उबलने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें और 25-30 मिनट तक या चिकन पूरी तरह पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
कटी हुई भिंडी बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बिना ढके, 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। न्सीमा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, आप स्टू में डालने से पहले उसे हल्का अलग से भून सकते हैं, या भिंडी डालते समय स्टू में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों का प्रयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- टमाटर के साथ शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।
- अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, आप पकी हुई भिंडी को बर्तन के किनारे से थोड़ा मैश कर सकते हैं।
- कुछ व्यंजनों में अंत में समृद्धि के लिए एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन मिलाया जाता है।