Nkumba ndi Mpunga wa Nyemba
एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन जिसमें झींगे को चावल और बीन्स के साथ एक नमकीन टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है, जिसे अक्सर स्थानीय मसालों से सींचा जाता है। यह एक आरामदायक और संपूर्ण भोजन है।
🧂 सामग्री
- 400 g Shrimp(peeled and deveined)
- 2 cups Long-grain rice
- 1.5 cups Cooked black-eyed peas
- 1 large Onion(chopped)
- 400 g Tomatoes(diced)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 tablespoon Ginger(grated)
- 2 tablespoons Vegetable oil
- 3 cups Water or vegetable broth
- 1 teaspoon Salt(or to taste)
- 0.5 teaspoon Black pepper(freshly ground, or to taste)
- 1 teaspoon Coriander powder
- 0.5 teaspoon Cumin powder
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूट न जाएं और सॉस न बन जाए।
- 5
धोया हुआ चावल और पकी हुई काली सेम (black-eyed peas) बर्तन में डालें। टमाटर मिश्रण के साथ मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
पानी या वेजिटेबल ब्रोथ डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या चावल पकने और ज्यादातर तरल अवशोषित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
धीरे से झींगे (shrimp) मिलाएं। ढक दें और 5-7 मिनट तक या झींगे गुलाबी और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- 8
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप लहसुन और अदरक के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स या बारीक कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास काली सेम (black-eyed peas) नहीं हैं, तो आप राजमा या पिंटो बीन्स जैसी अन्य पकी हुई बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि झींगे (shrimp) ज़्यादा न पकें, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चावल पकने के आखिरी 10 मिनट में कटे हुए शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पानी या वेजिटेबल ब्रोथ के बजाय नारियल का दूध (coconut milk) का उपयोग करें।