Goreng Pisang(गोरेन्ग पिसांग)
Malaysian Fried Bananas
असली मलेशियन गोरेन्ग पिसांग, जिसमें मीलों केले कुरकुरे, हल्के और हल्दी के स्वाद वाले बैटर में लपेटकर सुनहरे-भूरे रंग तक तले जाते हैं। यह एक पसंदीदा स्ट्रीट फूड स्नैक है।
🧂 सामग्री
- 4 पिसांग राजा केले (या अन्य फर्म, हल्के कच्चे केले जैसे)(बेहतरीन बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि वे फर्म हों और बहुत ज्यादा पके न हों।)
- 100 g चावल का आटा(कुरकुरापन देता है।)
- 50 g मैदा(बैटर को संरचना देता है।)
- 1/4 tsp हल्दी पाउडर(रंग और हल्के स्वाद के लिए।)
- 1/4 tsp नमक(स्वाद बढ़ाता है।)
- approx. 150-180 ml ठंडा पानी(वांछित बैटर की स्थिरता के लिए समायोजित करें। ठंडा पानी कुरकुरा बैटर बनाने में मदद करता है।)
- enough to fill pot to 2-3 inches depth तलने के लिए वनस्पति तेल या मूंगफली का तेल(उच्च स्मोक पॉइंट वाला एक तटस्थ तेल अनुशंसित है।)
👨🍳 निर्देश
- 1
केलों को तैयार करें: केलों को छीलें और उनके आकार के आधार पर लंबाई में आधा या चौथाई काट लें। अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 2
बैटर बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, चावल का आटा, मैदा, हल्दी और नमक को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, तब तक लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक चिकना, अपेक्षाकृत गाढ़ा बैटर न बन जाए। यह चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए लेकिन फिर भी बहने वाला होना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें; यदि बहुत पतला है, तो थोड़ा और चावल का आटा डालें। स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।
⏱️ 5 minutes - 3
तेल गरम करें: एक गहरे बर्तन या कड़ाही में तलने वाला तेल डालें, सुनिश्चित करें कि यह कम से कम 2-3 इंच गहरा हो। मध्यम-तेज़ आंच पर तेल को 175°C (350°F) तक गरम करें। आप तेल के तापमान का परीक्षण कर सकते हैं। इसमें बैटर की एक छोटी सी बूंद डालकर; यह तुरंत सिज़ल करना चाहिए और सतह पर तैरना चाहिए।
⏱️ 5 minutes - 4
केलों को कोट करें और तलें: केले के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो गया है। फेंटे हुए केले के टुकड़ों को सावधानी से गर्म तेल में डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट के लिए बैचों में तलें, या जब तक बैटर गहरा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। समान रूप से पकाने के लिए छड़ी वाले चम्मच का उपयोग करके केलों को पलटें।
⏱️ 10 minutes - 5
तलने के बाद निकालें और परोसें: छड़ी वाले चम्मच का उपयोग करके तले हुए केलों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें बेकिंग शीट पर रखे तार वाले रैक पर या कागज़ के तौलिये पर रखें। गरमागरम और कुरकुरा होने पर तुरंत परोसें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए फर्म, हल्के कच्चे केले (जैसे पिसांग राजा) का उपयोग करें; बहुत पके केले गूदेदार हो जाएंगे।
- ✓अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत गाढ़ा न हो और तेल सही तापमान पर हो।
- ✓गोरेन्ग पिसांग को दोपहर के नाश्ते या मिठाई के रूप में ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है।
- ✓तलने वाले बर्तन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और तले हुए पकौड़ी नरम हो जाएंगे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्म परोसें।
- पिघले हुए चॉकलेट या गाढ़े दूध के साथ ड्रिज़ल करें।
- परोसने से पहले पाउडर चीनी या दालचीनी चीनी से डस्ट करें।