Nasi Kerabu(नासी केराबू)
Malaysian Blue Rice Salad
केलांतानी क्षेत्र का एक जीवंत और सुगंधित व्यंजन, नासी केराबू में सुगंधित नीले रंग के चावल को ताजी, बारीक कटी जड़ी-बूटियों के भरपूर मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g जास्मिन चावल(पानी साफ होने तक अच्छी तरह धो लें।)
- 10 g सूखे अपराजिता फूल(या लगभग 1/4 कप ढीले पैक किए हुए फूल।)
- 600 ml पानी(चावल उबालने के लिए।)
- 2 cups ताज़ी जड़ी-बूटियाँ(बारीक कटी हुई। वियतनामी पुदीना ( daun kesum), पुदीना पत्ती, थाई तुलसी, और प्रामाणिक स्वाद के लिए लेमनग्रास, टॉर्च जिंजर फूल, या कफ्फर लाइम पत्तियों का मिश्रण।)
- 2 medium छोटे प्याज़(बारीक कटा हुआ।)
- to taste नमक
- 1/2 piece नींबू(रस निकाला हुआ, जड़ी-बूटी के सलाद के लिए।)
- for serving केरोपोक (मछली क्रैकर्स)(अच्छी गुणवत्ता वाली, कुरकुरी किस्म चुनें।)
- for serving बुडू (खमीरी मछली की चटनी)(एक प्रमुख मसाला, स्वाद के अनुसार समायोजित करें।)
- optional, for serving तले हुए नारियल के गुच्छे (केरिसिक)(एक मेवेदार गहराई जोड़ता है।)
- optional, for serving नमकीन अंडा(उबला हुआ और कटा हुआ।)
- 1/2 medium खीरा(बारीक कटी हुई या पतली स्लाइस में, परोसने के लिए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
नीले चावल का पानी तैयार करें: सूखे अपराजिता फूलों को 600 मिली गर्म पानी में लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक पानी गहरा नीला न हो जाए, तब तक भिगो दें। फूलों को छान लें और नीला पानी अलग रख दें।
⏱️ 15 minutes - 2
चावल पकाएं: धोए हुए जास्मिन चावल को राइस कुकर या बर्तन में नीले अपराजिता पानी के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें। अपने राइस कुकर के निर्देशों के अनुसार पकाएं, या स्टोवटॉप पर उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए। आंच से उतारकर, ढककर, 5 मिनट तक भाप में रहने दें।
⏱️ 25 minutes - 3
जड़ी-बूटी का सलाद तैयार करें: जब चावल पक रहा हो, तो सभी ताजी जड़ी-बूटियों (केसुम, पुदीना, थाई तुलसी, आदि) को बारीक काट लें। एक मध्यम कटोरे में, कटी हुई जड़ी-बूटियों को बारीक कटे छोटे प्याज़ के साथ मिलाएं। नमक और ताजे नींबू के रस से स्वादानुसार सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
⏱️ 15 minutes - 4
साइड डिश तैयार करें: केरोपोक, बुडू, वैकल्पिक तले हुए नारियल के गुच्छे, कटी हुई नमकीन अंडे और कटी हुई खीरे को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं। इन्हें आमतौर पर चावल में मिलाने के लिए अलग से परोसा जाता है।
⏱️ 10 minutes - 5
परोसें और आनंद लें: पके हुए नीले चावल को कांटे से फूलाएं। प्रत्येक कटोरे में पर्याप्त मात्रा में नीला चावल परोसें। ऊपर से तैयार जड़ी-बूटी के सलाद की अच्छी मात्रा डालें। बुडू से बूंदा बांदी करें और केरोपोक और अन्य साइड डिश के साथ परोसें। खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार सब कुछ मिला सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल का जीवंत नीला रंग स्वाभाविक रूप से अपराजिता फूलों से आता है।
- ✓ताजी जड़ी-बूटियों का भरपूर उपयोग करें; वे इस व्यंजन का दिल हैं और नमकीन स्वादों के साथ एक ताज़ा संतुलन प्रदान करती हैं।
- ✓नासी केराबू मलेशिया के पूर्वी तट, विशेष रूप से केलान्टन का एक विशिष्ट व्यंजन है, और इसे अक्सर दोपहर के भोजन के लिए पसंद किया जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्थानीय मसालों में मैरीनेट किए हुए तले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ परोसें।
- ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड मछली, जैसे मैकेरल या स्नैपर के साथ जोड़ें।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए मसालेदार सांबाल की एक गुड़िया डालें।