Maldivian Fish Cutlets with Tamarind Chutney(मालदीवियन फिश कटलेट इमली की चटनी के साथ)
कुरकुरे और स्वादिष्ट फिश कटलेट, जिन्हें फ्लेक्ड टूना या किसी अन्य स्थानीय मछली से बनाया जाता है, सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g पकी हुई मछली(फ्लेक्ड (टूना या अन्य सफेद मछली))
- 2 medium उबले हुए आलू(मैश किए हुए)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1-2 finely chopped हरी मिर्च
- 1 tsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 sprig करी पत्ते(बारीक कटे हुए)
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 2 tbsp कद्दूकस किया हुआ नारियल(ताजा या सूखा)
- to taste नमक
- 1/2 cup ब्रेडक्रम्ब्स(कोट करने के लिए)
- 1 beaten अंडा(डुबाने के लिए)
- for frying तेल
- 1/4 cup इमली का गूदा(चटनी के लिए)
- 2 tbsp गुड़ या चीनी(चटनी के लिए)
- 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर(चटनी के लिए)
- 1/4 tsp जीरा पाउडर(चटनी के लिए)
- 1/4 cup पानी(चटनी के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, फ्लेक्ड मछली, मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटे हुए करी पत्ते, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नारियल और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से मिल न जाए।
- 2
मिश्रण को छोटे, चपटे कटलेट या पैटी का आकार दें। समान रूप से पकाने के लिए एक समान आकार का लक्ष्य रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा हो, तो अपने हाथों को हल्का गीला करें। - 3
इमली की चटनी तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, इमली का गूदा, गुड़ या चीनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर उबालें, गुड़ घुलने और चटनी के थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाएं।
- 4
प्रत्येक कटलेट को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो जाए। फिर, ब्रेडक्रम्ब्स से अच्छी तरह से कोट करें, चिपकने के लिए धीरे से दबाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स से डबल कोटिंग से एक कुरकुरा कटलेट बनेगा। - 5
शैलो फ्राई करने के लिए एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। कोट किए हुए कटलेट को गरम तेल में सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन ज्यादा न भरे।
- 6
कटलेट को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।
- 7
गरमागरम फिश कटलेट को तैयार इमली की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताजा हरा धनिया या नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फ्लेक करने से पहले सुनिश्चित करें कि मछली का अतिरिक्त नमी अच्छी तरह से निकल जाए।
- ✓मैश किए हुए आलू का उपयोग कटलेट को बांधने में मदद करता है और एक मलाईदार बनावट जोड़ता है।
- ✓अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए, कटलेट को पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और पोषण बढ़ाने के लिए कटलेट मिश्रण में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या मटर डालें।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- पुदीना-धनिया चटनी या साधारण टमाटर केचप के साथ परोसें।