Maldivian Kukulhu Riha(मालदीवी कुकुलू रिहा)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट मालदीवी चिकन करी, जो नारियल के दूध, सुगंधित मसालों और मिर्च के हल्के स्वाद से भरपूर है। यह व्यंजन मालदीवी घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल या रोशी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च(कटी हुई या चीरा लगी हुई, स्वादानुसार)
- 10-15 करी पत्ते
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 2 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp मिर्च पाउडर(स्वादानुसार)
- to taste नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन या गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। 1-2 मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 3
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
नारियल का दूध डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। करी को उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30-35 मिनट तक या चिकन नरम और पकने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
परोसने से ठीक पहले नींबू का रस मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक चखकर ठीक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक रिच करी के लिए, गाढ़ा नारियल का दूध इस्तेमाल करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च और मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पक गया है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा खट्टा स्वाद लाने के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर भी डालें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए उबालते समय कुछ पैनडन के पत्ते डालें।
- गाढ़ी करी के लिए, पकाने के अंतिम 10 मिनट बिना ढके उबालें।