Kyinkyinga
Malian Style
Kyinkyinga, एक लोकप्रिय पश्चिम अफ्रीकी स्ट्रीट फ़ूड है, जिसमें मैरीनेट करके ग्रिल की गई मांस की सीखें होती हैं, आमतौर पर बीफ़ या लैम्ब। माली में, इसे अक्सर स्थानीय मसालों के मिश्रण से सीज़न किया जाता है और प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ परोसा जाता है, जो एक धुएँदार, नमकीन और थोड़ा मसालेदार स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो संतोषजनक और सुविधाजनक दोनों है।
🧂 सामग्री
- 750 g बीफ़ सरलोइन या लैम्ब लेग(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp स्मोक्ड पैपरिका
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 8 pieces लकड़ी की सीखें(30 मिनट के लिए पानी में भिगोई हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा, धनिया, स्मोक्ड पैपरिका, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालकर पेस्ट बना लें।
- 2
मसाले के पेस्ट में मांस के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, या फ्रिज में 4 घंटे तक मैरीनेट करें।
- 3
मैरीनेट किए हुए मांस को भिगोई हुई लकड़ी की सीखों पर, प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से पिरोएँ।
- 4
ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर प्रीहीट करें। शेष 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से ग्रिल ग्रेट्स को ब्रश करें।
- 5
सीखों को 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि मांस पक न जाए और थोड़ा धुएँदार न हो जाए। सब्ज़ियाँ नरम-कुरकुरी होनी चाहिए।
- 6
गरमागरम परोसें, शायद चावल या साधारण सलाद के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैरिनेड में एक चुटकी Knorr बुओइलन क्यूब डालें।
- ✓यह सुनिश्चित करने के लिए कि सीखें ग्रिल पर जलें नहीं, उन्हें अच्छी तरह से भिगोएँ।
- ✓ग्रिल को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएँ।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन थाई या नाइल पर्च जैसी सख्त मछली का प्रयोग करें।
- सीखों में चेरी टमाटर या तोरी डालें।