Malian Red Rice with Fish(मालियाई रेड राइस विद फिश)
एक स्वादिष्ट और सुगंधित वन-पॉट डिश जिसमें चावल को टमाटर-आधारित गाढ़ी चटनी में नरम मछली के टुकड़ों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह डिश मालियाई भोजन का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसे अक्सर समारोहों और विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups सफेद चावल
- 500 g मछली के फ़िलेट्स (जैसे, तिलापिया, कॉड)(बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 large शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 6 cups पानी या मछली का शोरबा
- 1 optional बुय्योन क्यूब
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 optional मिर्च(बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 4
टोमेटो पेस्ट डालकर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 5
कुचले हुए टमाटर, कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 6
पानी या मछली का शोरबा डालें। बुय्योन क्यूब (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक, काली मिर्च और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 7
बर्तन में धोए हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच को धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
मछली के टुकड़ों को चावल के ऊपर धीरे से रखें। फिर से ढक दें और 20-25 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पकने और चावल के नरम होने और अधिकांश तरल को सोखने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- 9
परोसने से पहले डिश को 5 मिनट के लिए ढककर रखा रहने दें। कांटे से चावल को धीरे से फुलाएं, यह सुनिश्चित करें कि मछली पूरे में अच्छी तरह से मिल जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बर्तन में डालने से पहले मछली के टुकड़ों को हल्का सा भून सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि चावल ठीक से भाप में पके, इसके लिए बर्तन को कसकर ढका गया हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मटर, हरी बीन्स या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मछली की जगह चिकन या बीफ का प्रयोग करें।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, अधिक मिर्च या थोड़ी सी हॉट सॉस डालें।