Maltese Baked Fish with Herbs(माल्टीज़ बेक्ड फिश जड़ी-बूटियों के साथ)
ताज़ी मछली को सुगंधित जड़ी-बूटियों, नींबू और सफ़ेद वाइन के साथ बेक करके बनाया गया एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन, जो माल्टीज़ व्यंजनों पर भूमध्यसागरीय प्रभावों को उजागर करते हुए एक हल्का और स्वस्थ भोजन तैयार करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg साबुत मछली(जैसे, ब्रेम, ग्रूपर, सी ब्रीम; छिलका उतारा हुआ, पेट साफ और धोई हुई)
- 100 g मक्खन(नरम किया हुआ)
- गोज़ो नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी कुटी हुई, स्वादानुसार)
- 1 बड़ा प्याज़(छिला हुआ और पतले कटे हुए)
- 1 bunch ताज़े सौंफ़ के पत्ते
- 6 मरजोरम की टहनी
- 6 पुदीने की टहनी
- 100 ml सूखी सफ़ेद वाइन
- 1 नींबू(रस और छिलके के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F, गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें।
- 2
धुली हुई मछली को अंदर और बाहर से नरम मक्खन से मलें। हल्के नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 3
एक चिकनाई वाली, ओवन-सुरक्षित डिश के तले में प्याज़ के कुछ टुकड़े रखें।
- 4
मछली को प्याज़ के ऊपर रखें। पेट के अंदर और मछली के चारों ओर कुछ सौंफ़ के पत्ते, और कुछ मरजोरम और पुदीने की टहनियाँ रखें।
- 5
मछली को प्याज़ के छल्लों से ढक दें। मछली के ऊपर सूखी सफ़ेद वाइन डालें।
- 6
डिश को फ़ॉइल से ढक दें और मछली की मोटाई के आधार पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें।
- 7
जब मछली बेक हो रही हो, तब हर्ब बटर तैयार करें: नींबू के छिलके को कद्दूकस करें और इसे थोड़े से नमक, काली मिर्च और बचे हुए मरजोरम और पुदीने के पत्तों के साथ कूटें। इसे बचे हुए मक्खन के साथ मिलाएँ।
- 8
मछली पक जाने पर, फ़ॉइल हटा दें। थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें।
- 9
मछली को तैयार हर्ब बटर और नए आलू के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह रेसिपी मैकेरल या मलेट जैसी अन्य गोल मछलियों के साथ भी अच्छी लगती है।
- ✓पुदीना मक्खन में मिलाने के बाद ज़्यादा समय तक ठीक नहीं रहता, इसलिए परोसने से ठीक पहले हर्ब बटर तैयार करना सबसे अच्छा है।
- ✓हर्ब बटर को बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है; ज़रूरत के अनुसार टुकड़े काट लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हर्ब बटर में थाइम या रोज़मेरी जैसी अन्य भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ डालें।
- स्टीम्ड सब्ज़ियों या ताज़े सलाद के साथ परोसें।