Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate मॉरिशस की एक प्यारी दावत है, जो दिवाली के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। ये मीठे, आधे चाँद के आकार के केक मसले हुए शकरकंद और आटे से बनाए जाते हैं, जिन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल, चीनी और इलायची के सुगंधित मिश्रण से भरा जाता है, फिर सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g शकरकंद(लगभग 4 मध्यम आकार के, छीलकर मसले हुए)
- 180 g मैदा(थोड़ा और छिड़कने के लिए)
- 80 g कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 100 g सफेद चीनी
- 3 Tbsp इलायची पाउडर(वैकल्पिक, या लगभग 15-20 इलायची की फली से)
- किशमिश(वैकल्पिक)
- 5 Tbsp ठंडा पानी
- तलने के लिए तेल(वनस्पति या नारियल का तेल)
👨🍳 निर्देश
- 1
भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ नारियल, चीनी, इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं), और 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- 2
आटा तैयार करें: सुनिश्चित करें कि मसले हुए शकरकंद ठंडे हों। धीरे-धीरे मसले हुए शकरकंद में मैदा डालें, हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि एक चिकना, नरम आटा न बन जाए। शकरकंद की नमी की मात्रा के आधार पर आपको थोड़ा कम या ज्यादा मैदा की आवश्यकता हो सकती है। कम से कम 5 मिनट तक गूंधें।
- 3
केक का आकार दें: आटे को 20 बराबर भागों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 2 मिलीमीटर मोटी और 6 सेंटीमीटर व्यास की गोल रोटी में फैलाएं। आप इसके लिए गोल कटर या गिलास का उपयोग कर सकते हैं।
- 4
भरें और सील करें: प्रत्येक आटे के गोल के बीच में लगभग एक चम्मच नारियल का भरावन रखें। आटे के किनारों को थोड़े पानी से गीला करें। प्रत्येक गोल को आधा मोड़कर एक अर्ध-वृत्त बनाएं, किनारों को मजबूती से दबाकर सील करें। सजावटी फिनिश के लिए और अच्छी सील सुनिश्चित करने के लिए कांटे के दांतों से किनारों को कुरकुरा करें।
- 5
केक तलें: एक गहरे कड़ाही या वोक में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। भरे हुए केक को सावधानी से गरम तेल में डालें, पैन को ज्यादा न भरें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, एक बार पलटने के साथ, लगभग 8-10 मिनट तक तलें।
- 6
तेल निकालें और परोसें: तले हुए केक को एक छेद वाली चम्मच से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीव्र इलायची स्वाद के लिए, ताज़ी पिसी हुई इलायची की फली का उपयोग करें।
- ✓यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा डालें। यदि यह बहुत सूखा है, तो पानी की थोड़ी सी मात्रा डालें।
- ✓चिकने मालपुओं से बचने के लिए तेल का तापमान सही होना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में इलायची को छोड़ दिया जाता है या इसके बजाय वेनिला एसेंस का उपयोग किया जाता है।
- बेकिंग तलने का एक विकल्प है: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, केक पर तेल लगाएं, और लगभग 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।