Caldo de Res
Mexican Beef Soup
Caldo de Res, एक गहरा आरामदायक और पौष्टिक मैक्सिकन बीफ़ सूप, पारंपरिक घरेलू खाना पकाने का एक आधार है। इसमें मुलायम बीफ़ के टुकड़े और सब्जियों का एक मिश्रण होता है जिन्हें एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है, जो गर्माहट और पारिवारिक परंपराओं का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Bone-in beef shank(लगभग 1.1 किग्रा, या बीफ़ शंक्स और शॉर्ट रिब्स का मिश्रण)
- 12 cups Water(लगभग 2.8 लीटर)
- 2 tablespoons Yellow onion(चौथाई)
- 4 Garlic cloves(छिला हुआ)
- 4 Salt(या स्वादानुसार)
- 2 Bay leaves(Peeled, seeded, and cut into large chunks (about 2 inches).)
- 3 Carrots(छीलकर 1 इंच मोटी गोलियों में कटी हुई)
- 1/4 head Potatoes(छीलकर 1.5 इंच के टुकड़ों में कटी हुई (युकोन गोल्ड या रसेट की सलाह दी जाती है))
- 1/2 cup Zucchini(1 इंच मोटी गोलियों में कटी हुई)
- 1 lime Corn on the cob(छिलका हटाकर 3 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- Green cabbage(2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
शोरबा का आधार तैयार करें: एक बड़े स्टॉकपॉट या डच ओवन में, बोन-इन बीफ़ शंक्स, चौकोर किए हुए पीले प्याज, छिले हुए लहसुन की कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच नमक और तेज पत्ते मिलाएं। 10 कप पानी डालें, सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर डूबा हुआ है। मिश्रण को तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच को कम कर दें, आंशिक रूप से ढक दें, और 2 से 2.5 घंटे तक या जब तक बीफ़ बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें। शुरुआती उबाल और उबलने के चरणों के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को हटा दें।
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
हार्डी सब्जियां डालें: एक बार जब बीफ़ नरम हो जाए, तो प्याज के चौथाई टुकड़े और तेज पत्ते को बर्तन से निकाल कर फेंक दें। उबलते शोरबा में तैयार गाजर, आलू और तोरी डालें। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त तरल हो; यदि आवश्यक हो तो शेष 2 कप पानी डालें। लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक आलू और गाजर कांटे से नरम न हो जाएं लेकिन गूदेदार न हों, तब तक उबलना जारी रखें।
⏱️ 45 minutes - 3
शेष सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ शामिल करें: बर्तन में मक्के के टुकड़े और गोभी के टुकड़े डालें। कटा हुआ धनिया और वैकल्पिक टमाटर सॉस मिलाएं। लगभग 10-15 मिनट और उबालें, या जब तक गोभी नर्म-कुरकुरी न हो जाए और मक्का पूरी तरह से पक न जाए। शोरबा का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ मसाला समायोजित करें।
⏱️ 10-15 minutes - 4
गरमागरम परोसें: Caldo de Res को गहरे कटोरे में परोसें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सर्विंग में बीफ़ और विभिन्न प्रकार की सब्जियां भरपूर मात्रा में हों। ताज़े धनिये से गार्निश करें और तुरंत नींबू के टुकड़े और गर्म मक्के की टॉर्टिला के साथ परोसें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी समृद्ध शोरबा के लिए, बीफ़ शंक्स और बीफ़ शॉर्ट रिब्स के मिश्रण का उपयोग करें।
- ✓समान रूप से पकाने के लिए सभी सब्जियों को मोटे तौर पर एक समान आकार में काटना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आप अधिक मसालेदार शोरबा पसंद करते हैं, तो आप अन्य सब्जियों के साथ बीज रहित और बारीक कटा हुआ जलापेनो या सेरानो मिर्च डाल सकते हैं।
- ✓Caldo de Res भोजन की तैयारी के लिए उत्कृष्ट है; बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और स्टोवटॉप पर अच्छी तरह से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ चयोटे स्क्वैश या हरी बीन्स डालें।
- हल्के संस्करण के लिए, बीफ़ के स्थान पर बोन-इन चिकन के टुकड़े का उपयोग करें और चिकन शोरबा का उपयोग करें, हालांकि यह पारंपरिक 'रेस' (बीफ़) तैयारी से विचलित होता है।