Huaraches(हुराचेस)
हुराचेस एक लोकप्रिय मैक्सिकन स्ट्रीट फ़ूड है, जिनका नाम उनके सैंडल जैसी अंडाकार आकृति के कारण पड़ा है। इन पौष्टिक मक्का के केक को आमतौर पर पके हुए बीन्स, स्वादिष्ट मांस, ताज़े सालसा और मलाईदार पनीर की एक समृद्ध परत के साथ परोसा जाता है, जो बनावट और स्वादों का एक संतोषजनक मिश्रण प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मासा हरीना(छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 1.5 cups गुनगुना पानी(लगभग, थोड़ा अधिक या कम लग सकता है)
- 0.5 teaspoon नमक
- 1 cup वनस्पति तेल या चरबी(हुराचेस पकाने के लिए)
- 300 g पतले कटे हुए बीफ स्टेक या आपकी पसंद का प्रोटीन(चिकन, पोर्क, या मशरूम जैसे शाकाहारी विकल्प उपयुक्त हैं)
- 200 ml लहसुन पाउडर(प्रोटीन को सीज़न करने के लिए)
- 120 ml काली मिर्च(प्रोटीन को सीज़न करने के लिए)
- 100 g पके हुए बीन्स(गर्म किए हुए)
- for garnish क्यूसो फ्रेस्को या क्रम्बल किया हुआ पनीर(टॉपिंग के लिए)
- 2 tablespoons ताज़ा सालसा (जैसे, सालसा रोजा या सालसा वर्डे)(टॉपिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मासा का आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मासा हरीना और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि एक मुलायम, लचीला आटा न बन जाए। यह प्ले-डो की तरह होना चाहिए और बहुत चिपचिपा या सूखा नहीं होना चाहिए। लगभग 2-3 मिनट तक गूंधें। आटे को नम कपड़े से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
प्रोटीन तैयार करें: जब तक मासा आराम कर रहा है, तब तक अपने चुने हुए प्रोटीन (बीफ स्टेक, चिकन, या पोर्क) को लहसुन पाउडर, काली मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ सीज़न करें। यदि स्टेक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पतला काट लें। एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या चरबी गरम करें। प्रोटीन को तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए और पक न जाए, लगभग 5-10 मिनट, प्रकार के आधार पर। पकने के बाद, कड़ाही से निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 3
हुराचेस का आकार दें: मासा के आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें। एक गेंद को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच रखें और इसे लगभग 6 इंच लंबा और 1/4 इंच मोटा (15 x 0.6 सेमी) अंडाकार आकार में चपटा करें। आप इसे अपने हाथों से आकार दे सकते हैं, या प्लास्टिक लाइनर के साथ टॉर्टिला प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, इसे बहुत पतला बनाने से बचने के लिए धीरे से दबाएं। सैंडल के सोल जैसी आकृति का लक्ष्य रखें।
⏱️ 12 minutes - 4
हुराचेस पकाएं: एक कोमल या एक बड़ी, भारी तले वाली कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें। सावधानी से 1-2 हुराचेस को गरम सतह पर रखें। प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्के सुनहरे भूरे रंग के और कुछ जले हुए धब्बे न पड़ जाएं। वे पूरी तरह से पके होने चाहिए लेकिन बीच में थोड़े नरम होने चाहिए। पके हुए हुराचेस को एक साफ किचन टॉवल से लगी प्लेट में स्थानांतरित करें ताकि वे गरम रहें।
⏱️ 5 minutes - 5
हुराचेस को कुरकुरा करें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित): उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर शेष 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या चरबी डालें। पके हुए हुराचेस को एक या दो बार में कड़ाही में वापस रखें, और प्रति साइड लगभग 1-2 मिनट तक तलें जब तक कि उनका बाहरी हिस्सा थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। कागज के तौलिये पर थोड़ा सूखने दें।
⏱️ 3 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि मासा का आटा बहुत सूखा न हो; यदि यह बिखर जाता है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें जब तक कि वह एक साथ न आ जाए।
- ✓अधिक कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए, आप पके हुए हुराचेस को कोमल से निकालने के बाद एक या दो मिनट के लिए प्रति साइड थोड़ा तेल या चरबी में तल सकते हैं।
- ✓हुराचेस को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है ताकि कुरकुरे मासा, गर्म बीन्स और ताज़े टॉपिंग की विपरीत बनावट का आनंद लिया जा सके।
- ✓यदि आप चाहें, तो आप आकार देने से पहले मासा के बीच में एक बड़ा चम्मच मसले हुए बीन्स भर सकते हैं, जो एक अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए ट्लाकोयो जैसा दिखता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी/वीगन: पनीर छोड़ दें और भुने हुए मशरूम, कैलाबैसिटस (तोरी), या नोपालेस (कैक्टस पैडल) जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन का उपयोग करें।
- प्रोटीन विकल्प: श्रेडेड चिकन टिंगा, कार्निटस, चोरिज़ो, या यहां तक कि पिकैडिलो जैसे विभिन्न प्रोटीन के साथ प्रयोग करें।
- नीला मक्का मासा: मासा बेस में सुंदर रंग भिन्नता और थोड़े अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए नीले मक्का मासा हरीना का उपयोग करें।