Tacos Dorados
Golden Fried Tacos
Tacos dorados, जिसका अर्थ है "सुनहरे टैको," एक प्रिय मैक्सिकन व्यंजन है जो अपने कुरकुरे, तले हुए मक्के के टॉर्टिला के लिए जाना जाता है। ये टैको नरम किस्मों के विपरीत एक आनंददायक बनावट का अनुभव कराते हैं और अक्सर मसालेदार मांस या आलू से भरे होते हैं, फिर ताज़े टॉपिंग से सजाए जाते हैं। वे स्वदेशी और स्पेनिश पाक प्रभावों का एक मिश्रण दर्शाते हैं, जो मैक्सिको के घरों और सड़क विक्रेताओं में पाए जाने वाले एक बहुमुखी आरामदेह भोजन के रूप में विकसित हुए हैं।
🧂 सामग्री
- 12 Ground Beef(80% लीन की सिफारिश की जाती है)
- 2 cups Onion(बारीक कटा हुआ)
- approx. 3-4 cups Garlic(कीमा बनाया हुआ)
- 2 cups Dry Oregano(पिसा हुआ)
- 120 ml Chili Powder(For drizzling)
- 200 ml Ground Cumin(Your favorite kind, for serving)
- 100 g Salt(या स्वादानुसार)
- to taste Black Pepper(ताज़ा पिसा हुआ)
- to taste Corn Tortillas(थोड़ा गरम किया हुआ ताकि टूटे नहीं)
👨🍳 निर्देश
- 1
भराई तैयार करें: एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मांस को चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और प्याज नरम न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। अतिरिक्त चिकनाई निकाल दें।
⏱️ 10 minutes - 2
भराई को मसाला दें: ओरिगैनो, चिली पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक खुशबूदार न हो जाए। कड़ाही को आँच से उतारें और कद्दूकस किया हुआ चीज़ तब तक मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और मांस मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिल न जाए।
⏱️ 15 minutes - 3
टॉर्टिला को गरम करें: मक्के के टॉर्टिला को धीरे से गरम करें, या तो उन्हें एक साथ स्टैक करके और नम कागज़ के तौलिए में लपेटकर 30-60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, या उन्हें सूखे कड़ाही या कोमल पर थोड़ी देर के लिए गरम करें। इससे वे लचीले हो जाते हैं और मोड़ने पर टूटने की संभावना कम हो जाती है।
⏱️ 5 minutes - 4
टैको को असेंबल करें: एक गरम टॉर्टिला को सपाट रखें। टॉर्टिला के एक आधे हिस्से पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच मांस और चीज़ की भराई डालें, ज़्यादा न भरें। भराई के ऊपर टॉर्टिला के दूसरे आधे हिस्से को मोड़कर आधा चाँद का आकार बनाएं। सील करने में मदद के लिए किनारों को धीरे से दबाएं।
- 5
टैको को तलें: एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल को तब तक गरम करें जब तक वह चमकीला न हो जाए (लगभग 350-375°F या 175-190°C)। सावधानी से 2-3 असेंबल किए हुए टैको को गर्म तेल में रखें, यह सुनिश्चित करें कि कड़ाही में ज़्यादा भीड़ न हो। इसे सील करने में मदद करने के लिए कुछ सेकंड के लिए चिमटी से मुड़ा हुआ किनारा नीचे पकड़ें।
⏱️ 15-20 minutes - 6
टैको को कुरकुरा करें: प्रत्येक तरफ लगभग 45-60 सेकंड तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। टैको को सावधानी से पलटने के लिए चिमटी का उपयोग करें। एक बार जब दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो टैको को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिए से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
⏱️ 2 minutes - 7
परोसें: गरमागरम, कुरकुरे टैकोस डोराडोस को एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ लेट्यूस, कटे हुए टमाटर, मैक्सिकन क्रेमा की एक बूंदा बांदी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और अपनी पसंदीदा सालसा डालें। तुरंत परोसें।
⏱️ 3 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓टैको को गीला होने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि भराई बहुत गीली न हो और तलने के बाद अतिरिक्त तेल अच्छी तरह से निकाल दें। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तुरंत परोसना महत्वपूर्ण है।
- ✓टॉर्टिला को भरने और मोड़ने से पहले गरम करना बहुत ज़रूरी है ताकि वे टूटें नहीं। ज़्यादा भरने से तलते समय भराई बाहर निकल सकती है।
- ✓तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए बैचों में टैको तलें। यदि तेल बहुत ठंडा है, तो टैको बहुत अधिक चिकनाई सोख लेंगे।
- ✓आसान सफाई के लिए, टैको को डीप-फ्राई करने के बजाय शैलो-फ्राई करें। तलने के बाद टैको को कागज़ के तौलिए से पोंछने से बचे हुए तेल को हटाने में भी मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू की भराई: दो बड़े रसेट आलू उबालें और मैश करें, फिर उन्हें नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर से सीज़न करें। इसे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और भराई के रूप में उपयोग करें।
- मसालेदार भराई: तीखेपन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण में बारीक कटे हुए जालपीनो या एडोबो सॉस में चिपोटले मिर्च डालें।
- कद्दूकस किया हुआ चिकन या बीफ: कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, पहले से पके हुए कद्दूकस किए हुए चिकन या बीफ का उपयोग करें, जिसे एक स्वादिष्ट सॉस या मसाले के साथ मिलाया गया हो।
- रोल्ड ताकितोस: एक अलग प्रस्तुति के लिए, भरे हुए टॉर्टिला को तलने से पहले कसकर एक सिलेंडर में रोल करें, जो ताकितोस या फ्लौटास के समान हो।