Moldovan Parjoale(मोल्दोवन पारजोआले)
Meatballs in Tomato Sauce
स्वादिष्ट, चपटे मीटबॉल (पारजोआले) सुगंधित मसालों के साथ गाढ़ी टमाटर की चटनी में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं। एक आरामदायक और क्लासिक मोल्दोवन व्यंजन।
🧂 सामग्री
- 1 lb ग्राउंड पोर्क
- 0.5 lb ग्राउंड बीफ
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 slice ब्रेड(दूध में भिगोकर निचोड़ी हुई)
- 1 large अंडा
- 3 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 3 tbsp जैतून का तेल(तलने के लिए)
- 28 oz कुचले हुए टमाटर
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1/2 cup पानी
- 1 तेज पत्ता
- 1 tsp पपरिका
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड पोर्क, ग्राउंड बीफ, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, भीगी हुई ब्रेड, अंडा, कटा हुआ पार्सले, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए।
- 2
मिश्रण को चपटे, गोल पैटी (पारजोआले) का आकार दें। ये लगभग 1/2 इंच मोटे होने चाहिए।
- 3
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पारजोआले को प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक या भूरे रंग का होने तक तलें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
- 4
उसी कड़ाही में, कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, पानी, तेज पत्ता और पपरिका डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
चटनी को उबाल आने दें। तले हुए पारजोआले को धीरे से चटनी में डालें।
- 6
कड़ाही को ढक दें और 25-30 मिनट तक या मीटबॉल के अच्छी तरह पकने और चटनी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चटनी को और चिकना बनाने के लिए, आप कुचले हुए टमाटर और टमाटर के पेस्ट को कड़ाही में डालने से पहले उन्हें ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ताजा पार्सले नहीं है, तो आप सूखे पार्सले का उपयोग कर सकते हैं (लगभग 1 बड़ा चम्मच)।
- ✓ये मीटबॉल मसले हुए आलू या ममालिगा (पोलेंटा) के साथ परोसने पर भी स्वादिष्ट लगते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए चटनी में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त नमी और स्वाद के लिए मीटबॉल मिश्रण में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर शामिल की जाती है।