Plăcintă cu Carne
एक स्वादिष्ट मोल्दोवन पाई जिसमें परतदार फालो (phyllo) आटे की पपड़ी होती है, जो पिसे हुए बीफ, प्याज और मसालों के मिश्रण से भरी होती है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे अक्सर मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Phyllo dough(स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना)
- 0.5 cup Vegetable oil(फालो (phyllo) पर लगाने के लिए)
- 500 g Lean ground beef
- 2 large Yellow onions(बारीक कटे हुए)
- 1-2 cloves Garlic(कटा हुआ या पिसा हुआ)
- 1 tbsp Tomato paste
- 1 tsp Flour
- 0.5 cup Water or beef stock
- 4 tbsp Sour cream
- 2 Eggs
- 1 tbsp Cimbru (summer savory)
- 0.25 tbsp Black pepper
- 1 tbsp Smoked paprika
- 0.25 tbsp Allspice
- 1 tsp Salt(स्वाद के अनुसार)
- 1 Egg(अंडे के लेप के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भराई तैयार करें: एक पैन में बारीक कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ बीफ, सिम्ब्रू (cimbru), काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और ऑलस्पाइस डालें। मांस को स्पैटुला से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए और अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। आटा मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
- 2
टोमैटो पेस्ट, खट्टी क्रीम (sour cream) और पानी या बीफ स्टॉक मिलाएं। मिश्रण के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- 3
एक अलग छोटे कटोरे में, भराई के लिए 2 अंडे फेंटें। इन्हें थोड़े ठंडे मांस के मिश्रण में मिलाएं।
- 4
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को हल्का तेल लगा लें।
- 5
बेकिंग डिश में फालो (phyllo) आटे की एक शीट रखें, उस पर वेजिटेबल ऑयल लगाएं। आधार परत बनाने के लिए 3-4 और शीटों के साथ दोहराएं। फालो (phyllo) आधार पर आधा मांस भरावन समान रूप से फैलाएं।
- 6
भराई के ऊपर फालो (phyllo) आटे की 3-4 और शीटें रखें, प्रत्येक पर तेल लगाएं। शेष मांस भरावन ऊपर फैलाएं।
- 7
शेष फालो (phyllo) शीटों से ढक दें, प्रत्येक पर तेल लगाएं। किनारों को साफ-सुथरा बनाने के लिए ऊपरी फालो (phyllo) परतों के किनारों को नीचे की ओर मोड़ें। ऊपर अंडे के लेप से ब्रश करें।
- 8
25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक फालो (phyllo) सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
- 9
चौकोर या वेजेज में काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि अंडे डालने से पहले मांस का भरावन बहुत गीला न हो।
- ✓फालो (phyllo) आटे को सूखने से बचाने के लिए उसे परत लगाते समय जल्दी काम करें।
- ✓यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ फालो (phyllo) इस्तेमाल कर रहे हैं, तो काम करते समय उसे नम कपड़े से ढक कर रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भराई में बारीक कटी हुई डिल या पार्सले भी शामिल की जा सकती है।
- कुछ भिन्नताओं में पिसे हुए बीफ और पोर्क का मिश्रण उपयोग किया जाता है।
- मीठे संस्करण के लिए, भराई सेब, कद्दू या पनीर से बनाई जा सकती है।