👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि चिकन सूखा है, बेहतर सियरिंग में मदद मिलती है।
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   एक बड़े ओवन-सेफ स्किलेट या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को, पहले चमड़ी वाली तरफ से नीचे, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, प्रति साइड लगभग 4-5 मिनट तक सियर करें। चिकन को स्किलेट से निकाल कर अलग रख दें।

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   आँच को मध्यम पर कर दें। स्किलेट में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएँ।

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   यदि सफेद शराब का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे स्किलेट में डालें और नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर निकालें। इसे उबलने दें और आधा होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक कम करें।

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   चिकन शोरबा, नींबू का रस, नींबू का ज़ेस्ट, और कलामाता जैतून डालें। ताज़े अजवायन और रोज़मेरी की टहनियाँ डालें। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जड़ी-बूटियाँ अपनी सुगंध को सॉस में मिलाएँगी।
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   सियर किए हुए चिकन के टुकड़ों को वापस स्किलेट में डालें, उन्हें सॉस में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि चिकन आंशिक रूप से डूबा हुआ हो।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह चिकन को समान रूप से braise करने की अनुमति देता है।
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   स्किलेट को ढक दें और इसे प्रीहीटेड ओवन में स्थानांतरित करें। 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए, तब तक बेक करें।

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   ओवन से निकालें। जड़ी-बूटियों की टहनियों को हटा दें। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरे ब्रेड, चावल, या भुनी हुई सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।