👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन की भराई तैयार करें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 100 ग्राम (लगभग 3.5 औंस) मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। चिकन के टुकड़े, हल्दी, अदरक, केसर के धागे, 2 चम्मच दालचीनी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन और प्याज़ को मसालों से अच्छी तरह लपेटने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कटा हुआ पार्सले, धनिया और 1 कप पानी डालें। उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 50-60 मिनट तक या चिकन के बहुत नरम होने तक उबलने दें। बर्तन से चिकन निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हड्डियों और त्वचा को हटाकर मांस को रेशेदार कर लें। रेशेदार चिकन को एक तरफ रख दें। बर्तन में बचे हुए तरल को बिना ढके तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ा सॉस न बन जाए। इस गाढ़ेपन में लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।

   ⏱️ 10 minutes
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   अंडे का मिश्रण तैयार करें: एक अलग कटोरे में, 8 बड़े अंडों को हल्का फेंट लें। एक साफ पैन में मध्यम-धीमी आंच पर गाढ़ा किया हुआ चिकन सॉस डालें। फेंटे हुए अंडे धीरे-धीरे डालते हुए, लगातार फेंटते रहें, जब तक वे पक न जाएं और गाढ़ा, कस्टर्ड जैसा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण बहने वाला न हो। रेशेदार चिकन मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

   ⏱️ 60 minutes
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   बादाम की भराई तैयार करें: जब चिकन का मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तब भुने हुए बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आप उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाकर पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर 8-10 मिनट तक, या हल्का सुनहरा होने तक भून सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें थोड़े से तेल में हल्का तल सकते हैं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर फ़ूड प्रोसेसर में 1/2 कप पिसी चीनी और 1 चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ दरदरा पीस लें, बारीक पाउडर न बनाएं। 1 बड़ा चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

   ⏱️ 15 minutes
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   बस्तीला असेंबल करें: अपने ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। 9-10 इंच (23-25 सेमी) के गोल बेकिंग डिश या पाई प्लेट को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। फाईलो आटा खोलें और उसे सूखने से बचाने के लिए नम किचन टॉवल से ढक दें। तैयार की गई डिश में फाईलो आटा की एक शीट बिछाएं, अतिरिक्त किनारों को बाहर लटकने दें। पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें। फाईलो आटा की 5-7 और शीटें बिछाएं, हर एक को मक्खन से ब्रश करें, उन्हें इस तरह व्यवस्थित करें कि वे ओवरलैप करें और डिश के किनारों से बाहर निकलें, जिससे पाई का आधार और किनारे बन सकें। यह सुनिश्चित करें कि ऊपर मोड़ने के लिए पर्याप्त ओवरहैंग हो।

   ⏱️ 5 minutes
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   भराई की परतें बिछाएं: बादाम की भराई का आधा हिस्सा फाईलो बेस पर समान रूप से फैलाएं। चिकन और अंडे के मिश्रण को बादाम की परत पर समान रूप से फैलाएं। बची हुई बादाम की भराई से ढक दें। फाईलो आटा के लटकते हुए किनारों को भराई के ऊपर अंदर की ओर मोड़ें, जिससे एक साफ किनारा बन जाए। मुड़े हुए किनारों को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

   ⏱️ 10 minutes
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   ढककर बेक करें: बस्तीला के ऊपर फाईलो आटा की 3-4 और शीटें बिछाएं, हर शीट को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें। इन ऊपरी परतों के किनारों को नीचे की परतों के मुड़े हुए किनारों के नीचे सफाई से टक करें ताकि एक सीलबंद पाई बन सके। सुनहरे रंग के लिए पूरे ऊपरी सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक या फाईलो के सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

   ⏱️ 10 minutes
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   अंतिम स्पर्श: बेक होने के बाद, बस्तीला को ओवन से सावधानी से निकाल लें। परोसने से पहले लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। परोसने से ठीक पहले, ऊपर से पिसी चीनी से अच्छी तरह छिड़कें और बचे हुए 1 चम्मच दालचीनी पाउडर को सजावटी पैटर्न में फैलाएं। गरम परोसें।

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Assemble the bastila. Lay one sheet of warqa pastry (or filo) flat. Brush it generously with melted butter. Place it in the prepared baking dish, pressing it gently to fit the bottom and sides, allowing some overhang. Repeat this process with 5 more sheets of pastry, overlapping them slightly and brushing each with butter, creating a base with multiple layers. Ensure the pastry covers the bottom and comes up the sides of the dish.

   ⏱️ 15 minutes
9. 9

   Spread the chicken and egg mixture evenly over the layered pastry base. Sprinkle the prepared almond and cinnamon-sugar mixture evenly over the chicken filling.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Fold the overhanging pastry edges inwards to enclose the filling. Layer the remaining 6 sheets of warqa pastry (or filo) on top, brushing each sheet generously with melted butter and tucking the edges under the base layers to create a sealed pie. Ensure the top is smooth and well-buttered.

    ⏱️ 10 minutes
11. 11

    Bake in the preheated oven for 30-40 minutes, or until the pastry is deeply golden brown and crisp. If the top starts to brown too quickly, you can loosely tent it with aluminum foil.

    ⏱️ 40 minutes
12. 12

    Remove the bastila from the oven and let it rest for at least 10-15 minutes before serving. This allows the filling to set and makes it easier to slice. Just before serving, generously dust the top with powdered sugar and a sprinkle of cinnamon.

    ⏱️ 15 minutes