Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(मूंगफली की चटनी और भिंडी के साथ फ्रेंगो)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े मलाईदार मूंगफली की चटनी में भिंडी की अनोखी बनावट के साथ धीमी आंच पर पकाए जाते हैं। यह व्यंजन मोज़ाम्बिकन घरेलू खाना पकाने की पौष्टिकता को दर्शाता है, जिसे अक्सर चावल या श्यामा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन थाई(हड्डी वाला, त्वचा वाला, सर्विंग पीस में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटा हुआ)
- 200 g स्मूथ पीनट बटर
- 600 ml चिकन शोरबा
- 300 g भिंडी(ताज़ी या जमी हुई, कटी हुई और टुकड़ों में)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp मिर्च के फ्लेक्स(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च के फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 4
कटा हुआ टमाटर मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे वे थोड़े नरम हो जाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, स्मूथ होने तक पीनट बटर और चिकन शोरबा को फेंटें। इस मिश्रण को टमाटर और प्याज वाले बर्तन में डालें।
- 6
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। चटनी को उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 45 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 7
कटी हुई भिंडी को बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं, ढक दें, और 20-25 मिनट या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक, और भिंडी के नरम होने तक पकाते रहें।
- 8
ताज़ा नींबू का रस मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न समायोजित करें।
- 9
गरमागरम परोसें, परंपरागत रूप से श्यामा या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्मूथ चटनी के लिए, आप पीनट बटर और शोरबा के मिश्रण को बर्तन में डालने से पहले ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यदि जमी हुई भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे ज़्यादा पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
- ✓अपने पसंदीदा तीखेपन के स्तर के अनुसार मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या शकरकंद डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, हड्डी वाली और त्वचा वाली चिकन का उपयोग करें।
- गार्निश के लिए ताज़े धनिये के साथ परोसें।