Frango com Quiabo Moçambicano(भिंडी के साथ मोज़ाम्बिकन चिकन)
एक स्वादिष्ट और आरामदायक स्टू जिसमें चिकन के नर्म टुकड़े भिंडी के साथ एक समृद्ध, नमकीन शोरबे में पकाए जाते हैं, अक्सर लहसुन, प्याज और थोड़ी सी मिर्च के साथ। यह व्यंजन भिंडी का उपयोग दिखाता है, जो मोज़ाम्बिकन व्यंजनों में एक आम सब्जी है, जिसे अन्य सामग्री के साथ इसके प्राकृतिक बनावट को संतुलित करने के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन थाई(हड्डी वाला, त्वचा वाला, सर्विंग पीस में कटा हुआ)
- 500 g भिंडी(कटी हुई और 1-इंच के टुकड़ों में काटी हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 2 टमाटर(छिले हुए और कटे हुए)
- 1 लाल मिर्च(बीज निकालकर बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 3 cups चिकन शोरबा
- 2 tablespoons जैतून का तेल
- 1 tablespoon नींबू का रस
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 1 teaspoon लाल शिमला मिर्च पाउडर
👨🍳 निर्देश
- 1
भिंडी तैयार करें: एक कटोरे में, भिंडी के टुकड़ों को नींबू के रस के साथ टॉस करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चिपचिपाहट कम हो जाए। अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- 2
चिकन को मैरीनेट करें: एक अलग कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को पिसे हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
चिकन को भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 4
खुशबूदार सामग्री को भूनें: उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
स्टू को उबालें: चिकन को बर्तन में वापस डालें। कटे हुए टमाटर और चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 40-50 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने और नर्म होने तक उबालें।
- 6
भिंडी डालें: तैयार भिंडी मिलाएं और 10-15 मिनट और पकाएं, जब तक कि भिंडी नर्म न हो जाए लेकिन चिपचिपी न रहे।
- 7
स्वाद समायोजित करें और परोसें: चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से पोलेंटा या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, पकाने से पहले नमक लगाना या नींबू के रस के साथ टॉस करना मददगार हो सकता है।
- ✓अधिक स्वाद के लिए चिकन को अच्छी तरह से भूना हुआ सुनिश्चित करें।
- ✓मिर्च की मात्रा को अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट डाला जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध के लिए तेज पत्ते शामिल होते हैं।