Kyay Oh(क्याय ओ)
Burmese Pork Noodle Soup
क्याय ओ एक आरामदायक और पौष्टिक बर्मी नूडल सूप है, जिसकी तुलना अक्सर रामेन या वियतनामी फो से की जाती है। इसमें पोर्क की हड्डियों से बना एक नमकीन शोरबा, पोर्क और चिकन के कोमल टुकड़े, और वर्मीसेली नूडल्स होते हैं। मशरूम मिलाने से एक मिट्टी जैसी गहराई आती है, और इसे आम तौर पर ताज़ी हरी प्याज़ और धनिया से सजाया जाता है, जिसे एक ताज़गी भरे स्वाद के लिए नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Pork bones
- 200 g Pork meat(bite-sized pieces में कटा हुआ)
- 200 g Chicken meat(bite-sized pieces में कटा हुआ)
- 1 handful Dried mushrooms(भिगोकर पतले कटे हुए)
- 1 packet Vermicelli noodles(पैकेट के निर्देशों के अनुसार भिगोए हुए)
- 2 cloves Garlic(बारीक पिसा हुआ)
- 1 large Onion(कटा हुआ)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 tbsp Fish sauce
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 1 tsp Black pepper(ताज़ा पिसा हुआ, या स्वादानुसार)
- 2 large Eggs(फेंटे हुए)
- 4 bowls Water
- 2 stalks Spring onions(कटी हुई, गार्निश के लिए)
- 1 handful Coriander leaves(कटी हुई, गार्निश के लिए)
- 4 slices Lime(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क की हड्डियों को एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी डालकर उबालें ताकि वे ढक जाएं। स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए कम से कम 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को छान लें और हड्डियों को निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक अलग सॉस पैन में, मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। बारीक पिसे हुए लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 3
प्याज और लहसुन वाले सॉस पैन में पोर्क और चिकन के टुकड़े डालें। हल्का भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। फिश सॉस डालकर मिलाएं।
- 4
भिगोए हुए और कटे हुए मशरूम और भिगोए हुए वर्मीसेली नूडल्स को सॉस पैन में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
बचा हुआ पोर्क बोन शोरबा सॉस पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूप को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और मांस पूरी तरह पक जाए।
- 6
धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडों को उबलते सूप में डालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि पतले अंडे की लकीरें बन जाएं। 2 मिनट और पकाएं।
- 7
परोसने के लिए, नूडल्स और मांस के मिश्रण को सर्विंग बाउल में बांटें। ऊपर से गर्म शोरबा डालें। कटी हुई हरी प्याज़ और धनिया से गार्निश करें। नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आप पोर्क की हड्डियां उबालते समय अदरक और तेज पत्ता डाल सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि नूडल्स अल डेंटे (थोड़े सख्त) पके हों ताकि वे गर्म शोरबे में गल न जाएं।
- ✓कुछ विविधताओं में टॉपिंग के रूप में पोर्क बॉल्स, फिश बॉल्स, लिवर या बटेर के अंडे शामिल किए जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ड्राई नूडल वर्जन (क्याय ओ सी चेट): नूडल्स और टॉपिंग को एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में शोरबा और सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और तले हुए लहसुन के तेल से बनी सॉस के साथ परोसें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए फिश बॉल्स या पोर्क लिवर जैसे अन्य प्रोटीन मिलाएं।