Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(म्यांमार मसालेदार चिकन और आलू की करी)
एक गाढ़ी और तीखी करी जिसमें नर्म चिकन के टुकड़े और नरम आलू हैं, जिसे मिर्च, अदरक, लहसुन और पारंपरिक बर्मी मसालों के मिश्रण से भरपूर, सुगंधित सॉस में पकाया जाता है। यह व्यंजन कई बर्मी घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जो अपनी आरामदायक गरमाहट और बोल्ड फ्लेवर के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन जांघ(हड्डी वाली, त्वचा वाली, 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium आलू(छिले हुए और 1.5 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 5-7 सूखी लाल मिर्च(या स्वादानुसार, गरम पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp गरम मसाला
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1.5 cups पानी
- 1 tbsp मछली की चटनी (Fish sauce)(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- for garnish ताजा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 2
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 5
आलू के टुकड़े डालकर मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। पानी डालें और उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आलू तरल में डूबे हुए हों। - 6
बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और करी को 25-30 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और आलू नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- 7
मछली की चटनी (Fish sauce) और गरम मसाला डालकर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। स्वाद को मिलने देने के लिए 5 मिनट और उबलने दें।
- 8
परोसने से पहले ताजे धनिया से गार्निश करें। यह करी उबले हुए चावल के साथ गरम परोसने में सबसे अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए अंत में मछली की चटनी (Fish sauce) और नमक को एडजस्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप चिकन को पकाने से 30 मिनट पहले हल्दी और एक चुटकी नमक में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मिर्च के पेस्ट की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यदि करी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, हरी बीन्स या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- चिकन जांघों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन सूखने से बचाने के लिए पकाने का समय कम कर दें।
- अधिक गाढ़ी करी के लिए, मसालों के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।