Burmese Samosa Soup(बर्मी समोसा सूप)
Ohn No Khao Swe
एक आरामदायक और स्वादिष्ट सूप जिसमें कुरकुरे समोसे एक समृद्ध, मसालेदार दाल के शोरबे में परोसे जाते हैं, जिसे अक्सर ताज़ी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। यह व्यंजन बनावट और स्वाद का एक रमणीय विरोधाभास प्रदान करता है, जिसमें मसालेदार सूप कुरकुरे समोसे का पूरक होता है।
🧂 सामग्री
- 0.5 cup अरहर दाल
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp सरसों के बीज
- 4 whole सूखी लाल मिर्च
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp गरम मसाला
- 1 medium आलू(छिला और चौकोर काटा हुआ)
- 4 cups वनस्पति शोरबा
- 1.5 cups पानी
- 1.5 tsp इमली का पेस्ट
- 0.25 cup बेसन(भुना हुआ)
- to taste नमक
- 0.25 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए)
- 8 medium समोसे(तैयार या घर के बने, परोसने के लिए)
- 0.5 cup पत्तागोभी(कद्दूकस की हुई, गार्निश के लिए)
- 0.5 cup गाजर(कद्दूकस की हुई, गार्निश के लिए)
- crushed, for garnish (optional) मूंगफली
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
अरहर दाल को धोकर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकालकर अलग रख दें। बेसन को मध्यम आंच पर एक सूखे पैन में 4-5 मिनट तक हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: दाल को भिगोने से वह जल्दी पकती है और अधिक मलाईदार बनती है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा और सरसों के बीज डालें। जैसे ही वे छटकने लगें, सूखी लाल मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
कटा हुआ प्याज डालकर नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा लहसुन डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे।
- 4
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- 5
कटे हुए आलू, भिगोई हुई और पानी निकली हुई अरहर दाल, वनस्पति शोरबा और 1.5 कप पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और दाल और आलू के बहुत नरम होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अधिक मलाईदार स्थिरता के लिए चम्मच के पिछले हिस्से या इमर्शन ब्लेंडर से दाल और आलू को थोड़ा मैश कर लें।
- 6
एक छोटी कटोरी में, भुने हुए बेसन को 1.5 कप पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें। इस घोल को धीरे-धीरे उबलते सूप में फेंटते हुए मिलाएं। लगातार चलाते हुए, 5-8 मिनट और पकाएं, जब तक कि सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: बेसन के घोल को अलग से फेंटने से गांठें नहीं पड़तीं। - 7
स्वादानुसार इमली का पेस्ट और नमक डालकर मिलाएं। स्वादों को मिलने देने के लिए 2-3 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
परोसने के लिए, एक या दो समोसों को तोड़कर अलग-अलग सर्विंग बाउल में रखें। समोसों के ऊपर गरम सूप डालें। ताजी धनिया पत्ती, कद्दूकस की हुई पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, कुचली हुई मूंगफली (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें और साथ में नींबू के टुकड़े परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: समोसे कुरकुरे बने रहें, यह सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध शोरबे के लिए, आप पानी के अतिरिक्त वनस्पति स्टॉक क्यूब का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मिर्च पाउडर और ताजी मिर्च की मात्रा अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓सूप में कटे हुए टमाटर या पालक जैसी अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।
- ✓यदि आपके पास अरहर दाल नहीं है, तो मसूर दाल का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- इमली की खटास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी या गुड़ मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए थोड़ी मात्रा में नारियल का दूध शामिल होता है।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए चिली ऑयल की कुछ बूँदें डालकर परोसें।