Khao Niao Moon(खाओ निआओ मून)
Sticky Rice with Coconut and Sesame
एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मीठा चिपचिपा चावल का व्यंजन, जिसे अक्सर नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह पूरी तरह से उबाले गए ग्लूटिनस चावल से बनाया जाता है और फिर मीठे नारियल के दूध और भुने हुए तिल के बीज के साथ मिलाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups ग्लूटिनस चावल (मीठा चावल)
- 2.5 cups पानी(चावल को उबालने के लिए)
- 1 cup नारियल का दूध
- 0.5 cup चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 0.5 tsp नमक
- 3 tbsp भुने हुए सफेद तिल(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ग्लूटिनस चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को साफ पानी में कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने के लिए भिगोना महत्वपूर्ण है। - 2
भिगोए हुए चावल को छान लें और चीज़क्लोथ या महीन जाली वाली छलनी से ढके हुए स्टीमर में रखें। उबलते पानी पर लगभग 25-30 मिनट तक या चावल के नरम और पूरी तरह से पक जाने तक भाप दें।
- 3
जब चावल भाप में पक रहा हो, तो एक सॉसपैन में नारियल का दूध, चीनी और नमक धीमी आँच पर धीरे-धीरे गरम करें। चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाने तक हिलाएं। उबालें नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे गरम करने से नारियल का दूध अलग होने से बचता है। - 4
जब चावल पक जाए, तो उसे एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। गरम नारियल के दूध के मिश्रण को गरम चावल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलने तक धीरे से मिलाएं। इसे लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि चावल तरल को सोख सके।
- 5
चिपचिपे चावल को गरम परोसें, ऊपर से भुने हुए तिल के बीज से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सही बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि चावल ग्लूटिनस (मीठा चावल) हो।
- ✓तिल के बीजों को एक सूखे पैन में मध्यम-धीमी आँच पर खुशबूदार और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
- ✓अपनी मिठास की पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी खुशबू के लिए एक चुटकी पांडन का अर्क डालें।
- जब मौसम हो तो ताज़े आम के टुकड़ों के साथ परोसें।