Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(म्यांमार की मीठी और खट्टी मछली करी)
Ngapi Chet Thar
एक जीवंत और स्वादिष्ट मछली करी जो मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद को संतुलित करती है, जिसमें अक्सर इमली और मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन म्यांमार के विविध स्वाद को प्रदर्शित करता है, जो अधिक सामान्य करी से परे जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के टुकड़े(जैसे तिलापिया, कॉड, या स्नैपर, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp इमली का पेस्ट(1/4 कप गर्म पानी में घोलकर, छान लें)
- 2 tbsp फिश सॉस
- 1 tbsp चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1-2 tsp लाल मिर्च पाउडर(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 cup पानी या फिश स्टॉक
- 1/4 cup ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बर्तन में बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। टमाटर के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
घोल हुई इमली का रस, फिश सॉस और चीनी डालें। पानी या फिश स्टॉक डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
- 5
उबलती हुई करी में धीरे-धीरे मछली के टुकड़े डालें। सुनिश्चित करें कि मछली तरल में डूबी हुई हो। ढककर 10-15 मिनट तक या मछली के पकने और आसानी से परतें निकलने तक पकाएं।
- 6
चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक फिश सॉस, चीनी या इमली के साथ स्वाद समायोजित करें। करी में मीठा और खट्टा स्वाद संतुलित होना चाहिए।
- 7
ताजा धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें, साथ में नींबू के टुकड़े रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सफेद मछली का प्रयोग करें जो पकने के दौरान अपना आकार बनाए रखे।
- ✓मिर्च पाउडर और चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓इमली का पेस्ट खटास में भिन्न हो सकता है; चखें और तदनुसार समायोजित करें।
- ✓यह करी उबले हुए जैस्मीन चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कटी हुई शिमला मिर्च या अनानास के टुकड़े डालें।
- अधिक गाढ़ी करी के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक बड़ा चम्मच झींगा पेस्ट (ngapi) डाला जा सकता है।